Brenda Kookt!

Lekkere recepten, voor ieder wat wils!

  • HOME
  • RECEPTEN
  • VIDEO’S
  • INSPIRATIE
    • Brenda Tipt
    • Eetdagboekjes
    • Kooktips
    • Persoonlijk
    • Reports
    • Reviews
    • Overige foodinspiratie
  • WINKEL
  • ABOUT
  • CONTACT

Couscoussalade met falafel en sperziebonen

24 oktober, 2018 | DOOR Brenda Kookt | 0 REACTIES

Inmiddels is het eind oktober, niet meer helemaal de tijd om een saladerecept te delen, of te eten. Maar deze couscoussalade is zo lekker dat ik hem jullie niet wil onthouden. Deze couscoussalade met falafel en sperziebonen kan namelijk ook heel goed op een wat koudere herfstdag.

Couscoussalade met falafel en sperziebonen

Deze couscoussalade is een recept van mijn buurvrouw, tijdens de buurt BBQ was dit een van de salades die op tafel stond. Ik vond hem zo lekker dat ik direct haar recept hebt gevraagd en diezelfde week nog aan de slag ben gegaan. Inmiddels heb ik de salade ook een tweede keer gemaakt. En deze keer meteen een grotere batch zodat ik het in porties kon invriezen. Dit is namelijk een ideale lunchsalade.

Het is een kruidige (spelt)couscoussalade met knapperige sperzieboontjes, romige feta, ringetjes lente-ui, natuurlijk falafelballetjes en tot slot fruitige granaatappelpitjes. Je kunt deze salade zowel lauw-warm als koud eten.

Couscoussalade met falafel en sperzieobnen

Print
Couscoussalade met falafel en sperziebonen

Bereidingstijd: 40 minutes

Aantal: 6 porties

Couscoussalade met falafel en sperziebonen

Ingrediënten:

  • 250 gram (spelt)couscous
  • groentebouillon
  • 2 uien
  • 5 stengels bleekselderij
  • 2 theelepels kaneel
  • 500 gram sperziebonen
  • 250 gram falafelballetjes
  • 5 stengels lente-ui
  • 100 gram granaatappelpitjes
  • 120 gram feta
  • 2 eetlepels rode of witte wijnazijn
  • 1,5 theelepel ras el hanout
  • olijfolie, om in te bakken
  • zout en peper
  • eventueel hummus om erbij te serveren

Bereiding:

  1. Wel de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik groentebouillon in plaats van water.
  2. Snipper de ui en snijd de bleekselderij fijn. Bewaar het blad van de bleekselderij voor straks. Fruit de ui in een koekenpan met olijfolie. Voeg hierna het bleekselderij erbij en breng op smaak met zout, peper en kaneel. Laat dit even mee bakken.
  3. Halveer de sperziebonen en kook deze beetgaar. Spoel hierna af met koud water.
  4. Bak in een andere koekenpan met olijfolie de falafelballetjes rondom aan en snijd de balletjes in kwarten.
  5. Snijd de lente-ui in ringen en het blad van de bleekselderij fijn. Snijd de feta in blokjes.
  6. Besprenkel de couscous met de rode of witte wijnazijn. Roer het uimengsel door de couscous en meng vervolgens de sperziebonen, feta, lente-ui en granaatappelpitjes erdoor. Breng op smaak met ras el hanout en verdeel tot slot de falafel over de salade.
  7. Serveer de salade eventueel met een lik hummus.
3.1
https://www.brendakookt.nl/2018/10/24/couscoussalade-met-falafel-en-sperziebonen/
© All rights reserved www.brendakookt.nl - Brenda Kookt!
Couscoussalade met falafel en sperzieobnen

———————————————-

De Makkelijke Maaltijden Scheurkalender 2019 is inmiddels UITVERKOCHT. Omdat het zo snel is gegaan heb ik een andere toffe actie. Mijn kookboek Snelle klassiekers met een twist! bestel je nu voor € 17,50 (ipv de oorspronkelijke € 25,-).
 Klik hier voor meer informatie.

Wil je op de hoogte blijven? Volg Brenda Kookt via Instagram (username @brendakookt) hier deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en foodfoto’s.
Ook kun je me vinden op Facebook.

Deel je een foto op social media? Vergeet dan niet @brendakookt en #BRENDAKOOKT te vermelden. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien! 

Bekijk ook:

  • Couscous met avocado en spekCouscous met avocado en spek
  • Snelle couscous met spinazie en gele paprikaSnelle couscous met spinazie en gele paprika
  • Bietensalade met geitenkaas – lunchsaladeBietensalade met geitenkaas – lunchsalade
  • Quinoasalade met kip, munt en yoghurtQuinoasalade met kip, munt en yoghurt

Filed Under: Hoofdgerecht, Makkelijke maaltijd, Ontbijt en Lunch, Salade, Vegetarisch Tagged With: couscous met falafel, couscoussalade, falafel met couscous, falafelsalade, lunchsalade, sperziebonen

<< Kip Marbella – ‘Simpel’ van Ottolenghi
Bimi met kip in gember-sinaasappelsaus >>

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

GA SNEL NAAR:

WELKOM

Hoi! Leuk dat je langskomt bij BrendaKookt.nl!
Brenda Kookt staat voor lekkere recepten, voor ieder wat wils. Ik wil je laten zien dat koken leuk is en dat het niet moeilijk en ingewikkeld hoeft te zijn om een lekker maaltje op tafel te zetten.

Op mijn foodblog worden uiteenlopende recepten afgewisseld met kooktips en reviews van kookboeken, restaurants en meer.
Ik hoop dat ik je kan inspireren om de keuken in te duiken. Kijk lekker rond, en eet smakelijk!

WINKEL

NIEUWSTE VIDEO

BEKIJK OOK

INSTAGRAM

  •  Voor deze foto! Hier wil je toch een plakje
  • Gnocchi! Als je het nog nooit gegeten hebt staat er
  • Valentijn Vertel eens doen jullie er aan?  Als je
  • Pannenkoekenlovers opgelet!  Vandaag deel ik een variatie op mijn
  • Van die simpele gerechten die vroeger regelmatig op tafel stonden
  • Zondag! Sta jij uitgebreid in de keuken vandaag of houdt
  • De afgelopen maand zijn de PrincesAmbassadeurs samen met mij aan
  • TAART! Hoe eet jij een tompouce? Hap je hem af?
  • Morning!  Wij plukken de dag vandaag lekker vroeg wakker

ZOEK OP CATEGORIE

FACEBOOK

Brenda Kookt

MELD JE AAN

MEEST GELEZEN

Pannenkoeken (basisrecept)
Makkelijke maaltijd
Recepten
De lekkerste aardappeltjes uit de oven!

VOLG BRENDA KOOKT

       


Designed by Eunoia Studio | Development by Bamboo Media

BLOG

Blog
Recepten
Adverteren
Disclaimer
Privacy & cookies

OVER MIJ

About Brenda
Contact
Persoonlijk
In de media

VOLG BRENDA KOOKT

       


Design by Eunoia Studio | Development by Bamboo Media

BLOG

Blog
Recepten
Adverteren
Disclaimer

OVER MIJ

About Brenda
Contact
Persoonlijk
In de media
Naast chocolade koekjes verzamelt Brenda Kookt ook digitale Cookies. Klik op 'Meer informatie' voor de privacy- & cookieverklaring.OKMeer informatie