Courgette broccoli soep (video)

Soep! Misschien moet je er met warme temperaturen niet aan denken, of misschien vind je het juist wel lekker tussendoor? Wat mij betreft komt een goede soep altijd van pas, al is het niet dit weekend dan misschien volgende week of volgende maand. Ik ga vandaag voor een lekker voorjaarssoepje met veel groente. 2 in 1, namelijk courgette broccoli soep.

Klik hier als je de video niet kunt zien. Klik hier om mijn andere filmpjes te bekijken, en vergeet je niet gratis te abonneren op mijn YouTube kanaal. Zo kun je mijn video’s als aller eerste bekijken!

broccoli courgette soep

Courgette broccoli soep (video)

Bereidingstijd: 24 minutes

Aantal: 4-5 kommen

Courgette broccoli soep (video)

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 broccoli
  • 1 courgette
  • 1 grote aardappel
  • 2 blokjes groentebouillon
  • ongeveer 1,5 liter water (tot de groenten net onder staan)
  • snuf peper
  • 75 ml melk
  • 150 gram spekreepjes

Bereiding:

  1. Snijd de ui en de knoflook fijn. Fruit dit in een beetje olijfolie aan in de pan. Snijd van de broccoli een plakje van de stam. Het plakje gooi je weg, de rest van de broccoli snijd je in stukken. Snijd de courgette ook in stukken. Snijd de aardappel in blokjes.
  2. Voeg de broccoli, courgetteblokjes en blokjes aardappel bij de pan samen met de bouillonblokjes en het water. Zorg ervoor dat de groenten net onder water staan. Kook dit ongeveer 10 -15 minuten, tot de broccoli en de courgette beetgaar zijn.
  3. Pureer de soep met een staafmixer of blender. Breng op smaak met peper. Voeg eventueel een beetje melk toe om de soep romiger te maken.
  4. Bak in een droge koekenpan de spekblokjes aan.
  5. Garneer de soep bij het serveren met de spekreepjes.
https://www.brendakookt.nl/2018/06/08/courgette-broccoli-soep-video/
broccoli courgette soep

———————————————-

TIP: Neem een kijkje in mijn winkeltje en bestel mijn handige maaltijdplanner en boodschappenplanner! Hier bestel je ook mijn kookboek Snelle klassiekers met een twist!

Wil je op de hoogte blijven? Volg Brenda Kookt op Facebook via Instagram (username @brendakookt) deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en foodfoto’s. 

Kook je een recept van mijn blog? Laat het mij op social media weten met de hashtag #BRENDAKOOKT, dat vind ik super leuk om te zien!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

REACTIES

  1. Demi says

    Omnomnom! Ik kan áltijd soep eten, ook al is ’t erg warm buiten. Ben echt een soepenmens :p

  2. Janny Schra says

    Een heerlijk recept ik maak hem altijd van de broccoli stronk met gourgette en voeg dan nog een theelepel morsterd toe

  3. Nynke says

    Lekker soepje Brenda! ‘k Heb ‘m net gegeten. Die komt vaker op het menu.