Kabeljauw met pesto, tomaatjes en mihoen

Het is alweer vrijdag, het weekend staat voor de deur. En vrijdag is vandaag een visdag! Deze snelle maaltijd van kabeljauw met pesto, tomaatjes en mihoen is een toppertje.

In de backtonormal eten we vandaag ook vis, en daarom leek het me leuk hier op de blog ook weer eens een visrecept te delen. Dat is namelijk alweer veel te lang geleden. Zo zonde, want het is zo lekker om regelmatig vis te eten.

Dit gerecht is een typisch gevalletje makkelijke maaltijd. Het is super snel klaar, en je hebt er niet veel voor nodig. Door het toevoegen van de pesto (lees hier hoe je deze zelf gemakkelijk maakt) is het extra lekker.

Kabeljauw met pesto en mihoen recept

Kabeljauw met pesto, tomaatjes en mihoen

Kabeljauw met pesto, tomaatjes en mihoen

Bereidingstijd: 30 minutes

Aantal: 2 personen

Kabeljauw met pesto, tomaatjes en mihoen

Ingrediënten:

  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 grote paksoi, grof gesneden
  • 3 theelepels groene pesto
  • 8 cherry tomaatjes, gehalveerd
  • 100 gram mihoen
  • 2 verse kabeljauwfilets
  • zout en peper
  • olie om in te bakken

Bereiding:

  1. Fruit de ui aan in een koekenpan met olijfolie. Doe na een paar minuutjes de paksoi er bij en verwarm dit mee. Voeg 1 theelepel pesto toe en breng op smaak met zout en peper en verwarm dit mee samen met de tomaatjes.
  2. Verwarm de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Dep de kabeljauw droog met keukenpapier, breng op smaak met zout en peper en bak het in een andere koekenpan met olijfolie aan 1 kant aan. Draai de kabeljauw na 3 minuten om en besmeer de bovenkant met pesto. Verwarm de kabeljauw zo nog 5 minuten tot de kabeljauw gaar is.
  4. Serveer de mihoen met het paksoimengsel en de kabeljauw.
https://www.brendakookt.nl/2018/01/12/kabeljauw-met-pesto-tomaatjes-en-mihoen/

Kabeljauw met pesto recept

TIP: Neem een kijkje in mijn winkeltje en bestel mijn handige maaltijdplanner en boodschappenplanner! Hier bestel je ook mijn kookboek Snelle klassiekers met een twist!

Wil je op de hoogte blijven? Volg Brenda Kookt op Facebook via Instagram (username @brendakookt) deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en foodfoto’s. 

Kook je een recept van mijn blog? Laat het mij op social media weten met de hashtag #BRENDAKOOKT, dat vind ik super leuk om te zien!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

REACTIES