Pasta met avocado en spinazie


Tussen de kerstrecepten door is het tijd om vandaag een lekkere makkelijke maaltijd met jullie te delen. Deze keer eentje met avocado, ik maakte namelijk een hele lekkere pasta met avocado en spinazie.

En er is meer lekkers met avocado, want ik ben de afgelopen weken op instagram zo’n beetje overspoeld met avocado-recepten door de bloginsiders die mee deden met de EAT ME actie! De ene creatie zag er nog lekkerder uit dan de ander. Hieronder zie je een collage van de avocado-recepten van mijn bloginsiders die zijn gedeeld met de #favocado. Ontbijtjes, lunches, avondmaaltijden en desserts werden er gemaakt, niets was te gek!

Ik stond versteld van super mooie avocado rozen (mij is het tot nu toe niet gelukt deze zo perfect te maken), en avocadotaarten. Het zag er allemaal zo lekker uit.

Het was super lastig om de avocadoqueen te kiezen, maar we hebben een winnaar! Marieke van @madebymarieque is de avocadoqueen! Marieke maakte Avo fudge, maar ook hele leuke avocado-banaan pannenkoekjes met Griekse yoghurt en frambozen. Avocado op een pannenkoek had ik al eerder gegeten, maar nog nooit er in. De foto van Marieke (in het midden in de collage) ziet er super lekker uit.

EAT ME Avocado’s

Vorige week bracht ik een bezoekje aan Nature’s Pride waar de geïmporteerde EAT ME avocado’s binnenkomen en worden verwerkt. Super interessant om te zien hoe het er daar aan toe gaat.

Wist je dat de EAT ME Avocado’s na binnenkomst eerst 5 dagen worden gerijpt in een klimaatkamer? In de klimaatkamer worden de omstandigheden (temperatuur, luchtvochtigheid en wind) zo afgestemd dat de avocado’s perfect rijpen waardoor wij thuis direct kunnen genieten van eetrijpe avocado’s. Klik hier om de verkooppunten van de ready to eat EAT ME avocado’s te bekijken.

Naast de avocado’s wordt dit bij de EAT ME Mango’s ook gedaan. Daarnaast hebben ze nog heel veel andere tropische vruchten in het assortiment.

Pasta met avocado en spinazie

Snel door naar mijn receptje van de pasta met avocado en spinazie. Van de avocado heb ik een saus gemaakt, een soort avocadopesto die ik door de gekookte spaghetti heb verdeeld.

Het resultaat is snelle maaltijd, een romige spaghetti met heel veel smaak. Als extraatje voeg ik spinazie toe, en Parmezaanse kaas mag in dit gerecht ook zeker niet ontbreken.

Pasta met avocado en spinazie

Bereidingstijd: 30 minutes

Aantal: 4 personen

Pasta met avocado en spinazie

Ingrediënten:

  • 350 gram spaghetti
  • 1,5 EAT ME avocado
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • 1 handje basilicum
  • 25 gram parmezaanse kaas, plus extra ter garnering
  • 150 gram verse spinazie
  • sap van een halve citroen
  • zout en peper

Bereiding:

  1. Kook de spaghetti gaar in ruim water en giet het hierna af.
  2. Snijd 1 avocado door en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees uit de schil en doe dit in een keukenmachine. Doe de knoflook, pijnboompitten, basilicum, Parmezaan erbij, samen met 2 handjes spinazie en citroensap. Breng op smaak met zout en peper en pureer tot een gladde saus.
  3. Snijd de overige halve avocado in blokjes.
  4. Roer de saus door de spaghetti en verdeel hier ook de rest van de verse spinazie door.
  5. Verdeel de spaghetti met avocado over de borden. Verdeel de blokjes avocado erover en maak de borden af met extra snippers Parmezaan.
https://www.brendakookt.nl/2017/12/18/pasta-met-avocado-en-spinazie/

Dit artikel is een samenwerking met Nature’s Pride, lees mijn disclaimer

———————————————-

Bestel nu: De Makkelijke Maaltijden Scheurkalender 2019.

De hippe scheurkalender die niet in de keuken mag ontbreken! Zo zet je in 2019 niet iedere week weer hetzelfde op tafel. Klik hier voor meer informatie.

Hier vind je ook mijn kookboek Snelle klassiekers met een twist! 

Wil je op de hoogte blijven? Volg Brenda Kookt op Facebook, en via Instagram (username @brendakookt) deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en foodfoto’s. 

Deel je een foto op social media? Vergeet dan niet @brendakookt en #BRENDAKOOKT te vermelden. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien! 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

REACTIES

  1. Mariella says

    Heb de pasta gemaakt met spinazie en avocado smaakt lekker maar wel moeilijk om hst smeuig door de pasra te brengen.

  2. Tineke says

    Héérlijk was het weer! Super recept voor een dagje zonder vlees!