Salade van zoete aardappel (VIDEO)

Aardappelsalade van zoete aardappelVandaag gaan we op de gezondere tour. Ik maak een een lauw-warme salade van zoete aardappel. Lekker als lunch of makkelijke maaltijd. Deze salade kun je zowel warm als koud eten, ook lekker om restjes in een bakje mee te nemen naar je werk. Lekker makkelijk en gezond zo door de weeks.

 

Video recept: salade van zoete aardappel

Klik hier als je de video niet kunt zien. Klik hier om mijn andere filmpjes te bekijken, en vergeet je niet gratis te abonneren op mijn YouTube kanaal. Zo kun je mijn video’s als aller eerste bekijken!

 

Zoete aardappelsalade met avocado

Recept voor een lauwwarme salade

Salade van zoete aardappel (VIDEO)

Bereidingstijd: 25 minutes

Aantal: 2 personen

Salade van zoete aardappel (VIDEO)

Ingrediënten:

  • 2 zoete aardappels
  • 1 avocado
  • 10 cherry tomaatjes
  • 2 handjes rucola
  • 40 gram verse geitenkaas
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 theelepel honing
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 0.5 theelepel Franse mosterd
  • zout en peper
  • pijnboompitjes

Bereiding:

  1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes en kook ze in ruim water beetgaar. Giet de aardappelen hierna af.
  2. Snijd ondertussen de avocado in blokjes en halveer de tomaatjes. Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan.
  3. Bereid de dressing door balsamicoazijn met honing, mosterd, de extra veringine olijfolie, zout en peper te mengen.
  4. Meng de blokjes zoete aardappel met de rucola en de dressing. Verdeel dit over de borden en verdeel hierover de blokjes avocado, tomaatjes en verbrokkel de geitenkaas. Bestrooi tot slot met de pijnboompitjes.
https://www.brendakookt.nl/2017/03/05/salade-van-zoete-aardappel-video/

———————————————-

Bestel nu: De Makkelijke Maaltijden Scheurkalender 2019.

De hippe scheurkalender die niet in de keuken mag ontbreken! Zo zet je in 2019 niet iedere week weer hetzelfde op tafel. Klik hier voor meer informatie.

Hier vind je ook mijn kookboek Snelle klassiekers met een twist! 

Wil je op de hoogte blijven? Volg Brenda Kookt op Facebook, en via Instagram (username @brendakookt) deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en foodfoto’s. 

Deel je een foto op social media? Vergeet dan niet @brendakookt en #BRENDAKOOKT te vermelden. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien! 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

REACTIES

  1. Elseline says

    Deze klinkt heel lekker!
    Denk je dat ik de zoete aardappel een avond van te voren kan koken of roosteren?

    • Brenda Kookt says

      Ja dat kan heel goed elseline, zo kun je de salade bv ook meenemen naar je werk.