Courgette lasagne (video)

Courgette lasagne

In de video die ik vandaag deel bereid ik een lekkere lasagne. Al is deze lasagne is iets anders dan je gewend bent. Een van de ingrediënten ontbreekt namelijk.

Bij de lasagne die ik in deze video maak heb ik de pasta namelijk vervangen door plakken courgette. Hierdoor is de lasagne koolhydraatarm, en minder zwaar. Maar de lasagne is minstens net zo lekker als een traditionele lasagne. De pasta mis je zeker niet. Bekijk snel hoe ik de lasagne heb gemaakt:

Klik hier als je de video niet kunt zien. Klik hier om mijn andere filmpjes te bekijken, en vergeet je niet gratis te abonneren op mijn YouTube kanaal. Zo kun je mijn video’s als aller eerste bekijken!

Courgette lasagne

Bereidingstijd 40 minuten plus 30 minuten oventijd

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 350 gram rundergehakt
  • 2 wortels
  • 1 rode paprika
  • 500 gram gezeefde tomaten
  • 200 ml water
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 gedroogd laurierblad
  • halve theelepel suiker
  • handje verse basilicum
  • peper en zout
  • olijfolie om in te bakken
  • 1 bol mozzarella
  • 60 gram Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding

Snijd de courgette in dunne plakken, eventueel met en mandoline of rasp. Bestrooi met zout en laat ze even staan.

Verwarm een beetje olie in een braadpan of wok. Snijd (of hak) de ui fijn en pers de knoflook. Fruit dit even aan in de warme pan. Voeg het gehakt er bij en bak dit even mee met de groenten.

Hak de wortels en paprika ook fijn en bak dit met het gehaktmengsel mee.

Voeg de gezeefde tomaten, water, laurier, oregano, suiker, zout en peper toe en breng dit aan de kook. Zet het vuur hierna laag en laat dit met een deksel op de pan minimaal 20 minuten pruttelen.

Dep de courgetteplakken droog en bak dit in een koekenpan met een beetje olie aan beide kanten even kort aan.

Verwarm de oven voor op 200 ºC en vet een ovenschaal in.

Voeg de fijngesneden basilicum toe aan de saus. Verdeel een laagje tomatensaus over de ovenschaal. Beleg dit met een laagje courgette plakken en bestrooi dit met de helft van de Parmezaan. Verdeel hier vervolgens weer een laagje tomatensaus over, gevolgd door courgette en nog een laagje tomatensaus.

Snijd de mozzarella in plakken en verdeel dit over de lasagne, bestrooi de schotel tot slot met Parmezaanse kaas en nog een beetje verse basilicum. Verwarm de lasagne 30 minuten in de oven zodat de schotel gaar en mooi bruin is.

———————————————-

TIP: Neem een kijkje in mijn winkeltje en bestel mijn handige maaltijdplanner en boodschappenplanner! Hier bestel je ook mijn kookboek Snelle klassiekers met een twist!

Wil je op de hoogte blijven? Volg Brenda Kookt op Facebook via Instagram (username @brendakookt) deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en foodfoto’s. 

Kook je een recept van mijn blog? Laat het mij op social media weten met de hashtag #BRENDAKOOKT, dat vind ik super leuk om te zien!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

REACTIES

  1. Laura says

    Lekker! Deze ga ik volgende week maken met vegetarisch gehakt. Nu zag ik in het filmpje dat je na de gezeefde tomaten ook water toevoegde, dit zie ik niet in dit recept staan.

    Moet je dan wel of geen water gebruiken? :)

  2. annette says

    Net gemaakt en gegeten……heerlijk! Voor ons zeker een blijvertje!

  3. marsti says

    Idd hoe zit t met het water ..?

  4. Suzanne says

    Hi.. ik wil ook graag weten hoe het zit met het water. En ook een vraag over de courgette. Er staat 2 in recept.. maar je gebruikt er 3???

    Wil t morgen graag maken :)

    • Brenda Kookt says

      Ik heb de saus inderdaad aangevuld met water, ik heb het inmiddels aangepast in het recept. Succes met het recept, is echt een toppertje!

  5. Ruud says

    Koolthydraatarm ook! Dat zal Minke leuk vinden i.v.m. Mijn diabetes!!! Ik heb op haar aanraden een spiraalsnijder gekocht voor de cougettes!!