Geroosterde pompoen met feta, honing en tijm

pompoen-bijgerecht-recept

Weer een lekker snel receptje voor jullie, een bijgerecht dat bijna overal bij kan. Geroosterde pompoen met feta, honing en tijm.

Voor mijn gevoel is het nog lang geen pompoenen-tijd. Toch zat er een pompoen in het verse pakket dat ik ontving van het ProeVkantoor en daarom moest ik hier dus al mee aan de slag deze week. Omdat het buiten qua temperatuur nog hoog zomer is had ik geen zin in winter-voedsel (stamppot, stoofschotel) en daarom maakte ik er een lekker bijgerecht van. Met succes!

Dit is zo’n lekker snel en smakelijk bijgerecht, deze herfst en winter (dit lijkt nu nog heel erg ver weg) gaat dit zeker vaker bij mij op tafel komen.

In dit geval heb ik geen feta gebruikt maar zachte schapenkaas (het heet saladekaas) van de schapenboer. Erg lekker. Maar omdat ik vermoed dat niet iedereen dat in de koelkast heeft liggen noem ik het in het recept feta. En als je daar niet van houdt is het ook erg lekker om bijvoorbeeld zachte geitenkaas te gebruiken. Net wat jij lekker vindt.

pompoen-met-feta-uit-de-oven

Geroosterde pompoen met feta, honing en tijm

Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten voor 2 personen

  • 350 gram pompoenblokjes
  • 50 gram feta
  • 2 takjes tijm
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels olijfolie, plus om in te vetten
  • zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 ºC en vet een ovenschaal of bakblik in.

Kook de pompoenblokjes 10 minuten voor in ruim water. Giet het af en verdeel de pompoenblokjes over de ovenschaal of bakblik. Besprenkel de pompoenblojes met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verbrokkel de feta (of andere zachte kaas) over de pompoenblokjes en rits de blaadjes tijm van de takjes en bestrooi dit over de pompoenblokjes. Verdeel tot slot een beetje honing over de pompoenblokjes.

Verwarm de pompoenblokjes 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

Serveer de pompoenblokjes met aardappeltjes en een stukje vlees of vis.

———————————————-

Bestel nu: De Makkelijke Maaltijden Scheurkalender 2019.

De hippe scheurkalender die niet in de keuken mag ontbreken! Zo zet je in 2019 niet iedere week weer hetzelfde op tafel. Klik hier voor meer informatie.

Hier vind je ook mijn kookboek Snelle klassiekers met een twist! 

Wil je op de hoogte blijven? Volg Brenda Kookt op Facebook, en via Instagram (username @brendakookt) deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en foodfoto’s. 

Deel je een foto op social media? Vergeet dan niet @brendakookt en #BRENDAKOOKT te vermelden. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien! 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

REACTIES

  1. Anne says

    Wat een heerlijk idee als bijegerecht, ik ben echt fan van pompoen en met een beetje honing lijkt ’t me echt een zoete traktatie..

  2. Petra van den Berkt says

    Zijn dat pijnboompitten op de foto ? Zie ze niet bij het recept staan.
    Lijkt me heerlijk , ik voeg ook nog wat rozemarijn toe.

  3. Tijm says

    Het is weer pompoenen tijd dus dit eens proberen. En als dat net zo lekker smaakt als je geroosterde pompoensoep!?