9x Maaltijden met veel groente

Maaltijden met veel groenten

Ik deel vandaag lekkere maaltijden met veel groente. Omdat we daar na de vakantie misschien wel behoefte aan hebben? Ik in ieder geval wel!

Nu de vakantie achter de rug is en het gewone (werk)leven weer begint merk ik dat ik weer een beetje op gang moet komen. Om productief te zijn, maar ook om weer gezond te koken. Naarmate de vakantie vordert raak ik gewend aan lekker eten dat niet altijd even gezond is. Zo heb ik vorige week meerdere keren gebarbecued. Heel erg gezellig, en lekker. Maar nu heb ik behoefte aan minder vlees en meer groente. Bij deze deel ik 9 lekkere maaltijden waar lekker veel groente in verwerkt zitten.

Klik op de titel of foto om het recept te bekijken

Courgettesoep

Dit is hét moment van het jaar om courgette te eten. Daarom mag een lekkere courgettesoep niet ontbreken.

Romige courgettesoep

Oosterse wraptaart

Wraps met een twist! Maak deze lekkere Oosterse wraptaart.

Oosterse wraptaart 2

Ovenschotel van prei

Handig als je niet zoveel tijd hebt: bereid een ovenschotel voor zodat je het uit je werk alleen maar in de oven hoeft te schuiven. Deze met prei, zoete aardappel en pesto is een topper!

Ovenschotel_prei_03

Geroosterde bloemkool

Bloemkool kun je heel goed roosteren, lekker met tomaat en tijm.

Geroosterde bloemkool 3

Gepofte zoete aardappel met tomatensalsa

De zoete aardappel is goed vertegenwoordigd in dit artikel. Niet alleen lekker in een ovenschotel of stamppot, ook lekker om hem te poffen in de oven.

Gepofte zoete aardappel 02

Paksoi met broccoli en zalm

Een lekkere lichte maaltijd met mihoen en veel groente.

Paksoi, Broccoli en Zalm

Courgetti met garnalen

Even geen zin in koolhydraten? Dan is courgette een leuke (en lekkere) vervanger.

Courgetti 03

Stamppotje van zoete aardappel met spinazie

Wist je dat zoete aardappelen ook groente zijn? Deze stamppot bevat dus dubbel zoveel groente.

Zoete aardappel stamppot met spinazie

Bloemkoolcouscous

Fijngemalen bloemkool lijkt erg op rijst of couscous. Lekker om hier een maaltijd mee te bereiden.

Bloemkoolrijst met broccoli 02

 

———————————————-

Bestel nu: De Makkelijke Maaltijden Scheurkalender 2019.

De hippe scheurkalender die niet in de keuken mag ontbreken! Zo zet je in 2019 niet iedere week weer hetzelfde op tafel. Klik hier voor meer informatie.

Hier vind je ook mijn kookboek Snelle klassiekers met een twist! 

Wil je op de hoogte blijven? Volg Brenda Kookt op Facebook, en via Instagram (username @brendakookt) deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en foodfoto’s. 

Deel je een foto op social media? Vergeet dan niet @brendakookt en #BRENDAKOOKT te vermelden. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien! 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

REACTIES

  1. Marja Boersma says

    Het ziet er allemaal even lekker uit. Dat maakt het moeilijk om er een te kiezen! Maar de courgette soep en de gevulde aardappel zijn op dit moment mijn twee favorieten, geloof ik. Ze zijn vast allemaal lekker.
    Geniet nog even van de nazomer met je kleine meid en tot de volgende keer.
    Groetjes, Marja ??????

  2. Tanja says

    Ik zie weer heerlijke ( groente) gerechten langskomen en je courgetti en bloemkoolrijst zijn een leuke manier van serveren :-) Helaas kreeg ik het recept van de geroosterde bloemkool en de paksoi met broccoli en zalm niet geopend :-( Alleen 1 ding, ik zou zelf nooit kaas bij een oosters recept gebruiken maar de oosterse wraptaart daarvoor in de plaats met bv omelet reepjes of taugé of champignons schijfjes beleggen.