Geroosterde pompoensoep

Geroosterde pompoensoep txt

Na de feest (en vreet) maand doen we nu in januari weer even normaal. Ik voel me na december altijd een beetje opgeblazen. Ik heb heerlijk gegeten maar nu wil ik weer even gezond. Back to basic. Lekker veel groenten en lichte gerechten.

Vandaag gaan we voor een soepje. Een heerlijke geroosterde pompoensoep.

Door de pompoen samen met de ui en knoflook te roosteren wordt de soep extra vol van smaak. De soep is ook lekker stevig, hierdoor is het bijna een maaltijdsoep. Neem een flinke kom met een broodje er bij om in de soep te dippen en je hebt genoeg.

De afgelopen weken heb ik deze soep al drie keer gemaakt, dat zegt genoeg toch?

Geroosterde pompoensoep 02

Geroosterde pompoensoep

Bereidingstijd 60 minuten

Ingrediënten voor 4-5 personen

  • 1 flespompoen
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 theelepel salieblad (gedroogd)
  • 2,5 eetlepel olijfolie
  • peper en zout
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 eetlepel honing
  • eventueel ter garnering een scheutje kookroom

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180ºC, bekleed een bakplaat met bakpapier.

Halveer de pompoen, lepel de pitten er uit en snijd de pompoen in parten. Leg de parten pompoen op de bakplaat. Pel de uien en snijd in kwarten, verdeel dit tussen de parten pompoen op de bakplaat. Kneus de teentjes knoflook en verdeel dit ook rondom de pompoen. Strooi de blaadjes rozemarijn en salie over de pompoen, besprenkel met olijfolie. Bak dit 40 minuten in de oven totdat de pompoen mooi zacht is.

Schep het vruchtvlees van de pompoen uit de schil in een grote pan. Voeg de knoflook en ui er ook bij. Voeg de bouillon er bij en pureer het geheel. Voeg een beetje honing toe en kook dit een paar minuten door. Breng eventueel op smaak met extra zout en peper.

Tip: voeg extra water of bouillon toe als de soep te dik is. Dit is afhankelijk van de grootte van de pompoen die je hebt gebruikt.

———————————————-

Bestel nu: De Makkelijke Maaltijden Scheurkalender 2019.

De hippe scheurkalender die niet in de keuken mag ontbreken! Zo zet je in 2019 niet iedere week weer hetzelfde op tafel. Klik hier voor meer informatie.

Hier vind je ook mijn kookboek Snelle klassiekers met een twist! 

Wil je op de hoogte blijven? Volg Brenda Kookt op Facebook, en via Instagram (username @brendakookt) deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en foodfoto’s. 

Deel je een foto op social media? Vergeet dan niet @brendakookt en #BRENDAKOOKT te vermelden. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien! 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

REACTIES

  1. Nicole says

    Ik heb nog een “gewone” pompoen liggen. Morgen dus maar dit lekkere soepje gaan maken.

  2. hannema-annemieke says

    Hoi Brenda,

    Hoe veel gram pompoen op een liter bouillion.
    Soep was te dik!

    groetjes Annemieke.

    • Brenda Kookt says

      Hoi Annemieke, ik heb de pompoen niet gewogen maar gebruikte een ‘gemiddelde’ flespompoen. Als de soep te dik is kun het verdunnen met extra water of bouillon.

  3. Monique says

    Ik ben deze soep op dit moment aan het maken ;) hoop dat deze zal smaken!

    • Monique says

      Gemaakt en geproefd, het smaakt niet vies maar is toch niet helemaal mijn smaak.

  4. Pien says

    Wij vonden het heerlijk! Gisterenavond gemaakt, vanavond opgewarmd en de honing toegevoegd. Wordt toegevoegd aan ons receptenboek!!!

  5. Heleen says

    Heerlijke soep! Bij gebrek aan honing gembersiroop toegevoegd. Top!

  6. Hans says

    Geweldig recept! Ik heb net met verbazing genoten van een soep van eigen hand(niet mogelijk zonder Brenda’s recept). Dank je Brenda, ik houd je site in de gaten.

  7. Irma says

    Soepje net gemaakt, smaakt heerlijk! Dank je wel voor het recept!

  8. Leonie Dominicus says

    De “soep” staat in de oven……………wat een leuk recept. Ik zocht een voorgerechtje voor bij een tapasborrel en dit is hem geworden. Het ruikt nu al verrukkelijk………jammer dat ik de geur niet mee kan sturen!

    • Leonie Dominicus says

      Hij is klaar en te lekker! Heerlijk simpel om te maken! Dank voor het recept!

  9. Julia says

    Super lekker soepje!