Gegrilde courgette

Courgette bijgerecht txtWat mij betreft zijn bijgerechten met groente altijd handig om achter de hand te hebben. Als je een stukje vlees of vis eet met bijvoorbeeld aardappeltjes moet er toch nog iets van groente bij om het compleet te maken. Vandaag is dat gegrilde courgette.

In de zomer denk ik altijd snel aan een salade maar nu het buiten een stuk kouder is trekt dat me toch niet zo. Daarom heb ik een aantal nieuwe warme combinaties uitgeprobeerd. Deze is vrij simpel. Maar simpel is vaak lekker. Erg lekker.

Dit bijgerecht met gegrilde courgette is er eentje om te onthouden. Met zijn tweetjes hebben wij namelijk dit hele recept opgegeten. Twee courgettes, gewoon even voor er bij… oeps. (Van Joost moet ik zeggen dat het Awesome was, al vind ik dat persoonlijk een beetje overdreven ;))

Courgette bijgerecht 02

Gegrilde courgette

Gegrilde courgette

Aantal: 2 tot 4 personen

Gegrilde courgette

Ingrediënten:

  • 2 courgettes (ik nam een groene en een gele)
  • 125 gram champignons
  • 1 tomaat
  • 1 teentje knoflook
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereiding:

  1. Snijd de courgettes in plakken, bestrooi met zout en laat ze 20 minuten op een keukenpapiertje uitlekken.
  2. Dep de courgettes droog met keukenpapier en meng ze in een kom met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout.
  3. Grill de plakken courgette in een grillpan of tussen een contactgrill gaar.
  4. Snijd de champignons in plakjes, de tomaat in blokjes en pers de knoflook.
  5. Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de champignons met blokjes tomaat en het teentje knoflook op middelhoog vuur aan. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
  6. Meng de gegrilde courgettes door het champignonmengsel en serveer het warm.
https://www.brendakookt.nl/2014/12/02/gegrilde-courgette/

 

Brenda Kookt Fijne Feestdagen 2014 03

———————————————-

Bestel nu: De Makkelijke Maaltijden Scheurkalender 2019.

De hippe scheurkalender die niet in de keuken mag ontbreken! Zo zet je in 2019 niet iedere week weer hetzelfde op tafel. Klik hier voor meer informatie.

Hier vind je ook mijn kookboek Snelle klassiekers met een twist! 

Wil je op de hoogte blijven? Volg Brenda Kookt op Facebook, en via Instagram (username @brendakookt) deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en foodfoto’s. 

Deel je een foto op social media? Vergeet dan niet @brendakookt en #BRENDAKOOKT te vermelden. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien! 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

REACTIES

  1. Tanja says

    Deze komt hier heel vaak op tafel! Gezonde en heerlijke combinatie.

  2. Cour Gette says

    Lekker hoor!