Quinoa met zalm en avocado

quinoa salade zalm avocado txt

Omdat ik al bijna een jaar lang dezelfde foto op de homepage van mijn blog had staan vonden vriendinnetje Marloes en ik het tijd voor een fotoshoot. En omdat het leuk is dat ik dan ook iets met eten doe besloot ik de lunch te verzorgen. Daarom maakte ik deze salade van quinoa met zalm en avocado, typisch zo’n gerecht waarbij het weer duidelijk is dat lekker helemaal niet moeilijk hoeft te zijn.

Brenda Kookt 05

Brenda Kookt 08

Brenda Kookt 06

Deze lunch moest aan een aantal voorwaarden voldoen. Ten eerste moest het een beetje snel zijn en mocht ik niet teveel nodig hebben want ik zou deze keer tijdens de shoot niet in een keuken staan. Én daarbij moest het detox-proof zijn want de shoot vond nog plaats tijdens mijn detox. Én laten we dan ook niet vergeten dat het iets lekkers moest zijn.

Het werd deze salade van quinoa met zalm en avocado. Dit doet me erg denken aan sushi, het is een soort sushibowl geworden. Ideaal want het is snel, makkelijk én lekker.

Wil je meer werk van Marloes zien? Neem dan een kijkje bij de Kinder Kiek Fabriek of Marloes Nieuweboer Photography & Projects (website under construction)

quinoa salade zalm avocado 02

Quinoa met zalm en avocado (sushibowl)

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 200 gram quinoa
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 250 gram gerookte zalm
  • 1 avocado
  • halve komkommer
  • 2 eetlepels mayonaise of yoghurt
  • ½ theelepel wasabipasta
  • sesamzaadjes

Bereiding:

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de quinoa afkoelen en meng het met een beetje olijfolie, peper en zout.
Snijd de avocado en komkommer in blokjes en de zalm in snippers.
Meng de mayonaise of yoghurt met wasabipasta. Roer de avocado, komkommer en zalm door de quinoa.
Besprenkel de salade met het wasabisausje en garneer het met sesamzaadjes.

 Tip: als je niet van quinoa houdt of geen quinoa wilt eten kun je dit vervangen door bulgur, couscous, pasta of rijst.

———————————————-

TIP: Neem een kijkje in mijn winkeltje en bestel mijn handige maaltijdplanner en boodschappenplanner! Hier bestel je ook mijn kookboek Snelle klassiekers met een twist!

Wil je op de hoogte blijven? Volg Brenda Kookt op Facebook via Instagram (username @brendakookt) deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en foodfoto’s. 

Kook je een recept van mijn blog? Laat het mij op social media weten met de hashtag #BRENDAKOOKT, dat vind ik super leuk om te zien!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

REACTIES

  1. Nicole says

    Dit lijkt me heerlijk, zeker nu het mooie weer er aankomt!

    • Brenda Kookt says

      Zeker, ik denk dat deze salade in het zonnetje nóg lekkerder is.

  2. Merle says

    Hele mooie foto’s Bren (& Mar!) En wat weer een heerlijk receptje, staat weer op de to cook list! :-)

  3. sabine says

    Ziet er goed uit Brenda! Is toegevoegd aan het lijstje om volgende week te eten, evenals je courgetti.

  4. Suuz says

    Ooooh wat ziet dit er heerlijk uit!!! ZALIG :-)

  5. Maura - YLT says

    Nou nu weet ik dus wat er volgende week in mijn bowl gaat: quinoa (eerst even de sushirijst opmaken). Heerlijk lijkt me het ook met quinoa, goed idee :) en misschien moet ik dan inderdaad de mayo eens vervangen door yoghurt of kwark haha

    • Brenda Kookt says

      Prima, dan ruilen we onze bowls!
      En uhm… mayo is lekkerder hoor ;)

  6. Ruth says

    Vanavond klaargemaakt als diner voor 2 personen met nog wat extra sojasaus en wasabi. Heel erg lekker en heel snel klaar!

  7. Rosanne says

    Mooie foto’s hoor! Zijn leuk geworden, dan ook nog een lekker gerechtje er bij ;-)

  8. Judith says

    Oooh, wat ziet dit er lekker uit! Ik was nog op zoek naar lunchgerechten voor op werk. Nu heb ik er weer eentje :-)!

  9. Rianne says

    Hoi Brenda,

    gisteravond jouw recept als basis gebruikt voor een maaltijd voor 2. Aangezien ik nog een makreelfilet en een rode paprika had liggen, heb ik deze ook toegevoegd. De paprika heb ik opgebakken. Het was heerlijk. Wat mij betreft een blijvertje in ons eetrepertoire.

    Groetjes, Rianne

  10. Kim says

    Dat ziet er heerlijk uit! Kun je ook iets anders gebruiken ipv de wasabipasta?