Pastasalade met kip en ananas

Pastasalade kip en ananas 5 txt

Als ik geen zin heb om te koken en iets makkelijks wil eten grijp ik snel naar een pastasalade. Lekker makkelijk, snel én je kunt er lekker mee varieren. Ik maak daarom ook bijna nooit twee keer dezelfde pastasalade. Dit is een heerlijke pastasalade met kip en broccoli, eentje die goed is gelukt. Al zeg ik het zelf.
De ananas, kerrie en dressing van wittewijnazijn en gembersiroop geven deze salade een lekker fris tintje.

Pastasalade kip en ananas 1

Pastasalade kip en ananas 4

 Pastasalade met kip en ananas

Ingrediënten voor 2-3 personen

  • 160 gram pasta
  • 2 kipfilets
  • 1 blokje kipbouillon
  • 250 gram broccoli
  • 100 gram verse ananas
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 1 theelepel gembersiroop
  • 1 eetlepel witte wijn azijn
  • 1 theelepel kerrie
  • peper en zout
  • 2 handjes cashewnoten

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar. Kook de broccoliroosjes in 5-8 minuutjes beetgaar.
Kook water voor het pocheren van de kipfilet, los hier het bouillonblokje in op. Pocheer de kip in ongeveer 5 minuten.Laat de pasta, broccoliroosjes en gepocheerde kip afkoelen.

Snijd de ananas fijn en de gepocheerde kip in blokjes. Meng de crème fraîche met kerrie, wittewijnazijn en gembersiroop. Breng op smaak met peper en zout. Roer de afgekoelde pasta hierdoor.  Meng hierna de broccoli, ananas en kip door de salade. Garneer met cashewnoten.

 

———————————————-

Bestel nu: De Makkelijke Maaltijden Scheurkalender 2019.

De hippe scheurkalender die niet in de keuken mag ontbreken! Zo zet je in 2019 niet iedere week weer hetzelfde op tafel. Klik hier voor meer informatie.

Hier vind je ook mijn kookboek Snelle klassiekers met een twist! 

Wil je op de hoogte blijven? Volg Brenda Kookt op Facebook, en via Instagram (username @brendakookt) deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en foodfoto’s. 

Deel je een foto op social media? Vergeet dan niet @brendakookt en #BRENDAKOOKT te vermelden. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien! 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *