Vandaag gaan voor een receptje met paksoi! Samen met broccoli en zalm een heerlijk gerechtje.
Paksoi, Broccoli en Zalm dus. Met mihoen!
Dit is oorspronkelijk een recept van ah. Met vriendinnen heb ik het inmiddels meerdere keren gegeten. Het is lekker, én snel klaar.
Enige nadeel vond ik dat er voor mijn gevoel weinig groenten in zat. Misschien komt dit ook doordat de paksoi nogal slinkt bij het bakken. Zelf vind ik zalm en spinazie altijd een goede match, maar in combinatie met paksoi leek me dit niet ideaal. Tally, voedingsdeskundige van Nutri-Help, raadde me aan broccoli aan het recept toe te voegen. Dit is een lekkere toevoeging. Zalm en broccoli gaan goed samen.
Paksoi, broccoli en zalm dus. Heerlijk met de zoete ketjap, gebakken uitjes en mihoen.
Paksoi, Broccoli en Zalm
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 zalmfilets (ontdooid)
- 250 gram mihoen
- 1 ui, in halve ringen
- 1 paksoi, in stukjes van 2 cm
- 1 stronk broccoli in roosjes
- 4 eetlepels zoete ketjap
- gebakken uitjes
Bereiding:
Dep de zalm droog en snijd deze in stukjes. Kook de broccoliroosjes 10 minuten tot ze beetgaar zijn.
Doe de mihoen in een schaal en schenk er 1 1/2 liter kokend water over. Laat dit 4 minuten staan.
Verhit olie in een wok en fruit de ui aan. Voeg de zalm toe en roerbak dit mee. Als ze zalm is aangebakken voeg je de paksoi, broccoli en ketjap toe, roerbak dit nog een paar minuutjes mee.
Giet de mihoen af en verdeel over de borden. Verdeel de zalm met paksoi en broccoli over de mihoen. Bestrooi het gerecht met de gebakken uitjes..
Bron: ah
Hou je van roerbak gerechten en mihoen? Bekijk dan ook eens dit recept.
———————————————-
Bestel nu: De Makkelijke Maaltijden Scheurkalender 2019.
De hippe scheurkalender die niet in de keuken mag ontbreken! Zo zet je in 2019 niet iedere week weer hetzelfde op tafel. Klik hier voor meer informatie.
Hier vind je ook mijn kookboek Snelle klassiekers met een twist!
Wil je op de hoogte blijven? Volg Brenda Kookt op Facebook, en via Instagram (username @brendakookt) deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en foodfoto’s.
Deel je een foto op social media? Vergeet dan niet @brendakookt en #BRENDAKOOKT te vermelden. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien!
Vreemd dat de paksoi zo slonk want het moet inderdaad maar even in de pan en dat doe je ook in dit recept. Grappig om het te combineren met broccoli.. uiteraard kun je het met veel meer groenten combineren, paksoi is een groente die zich voor alles goed leent.. Ik zou ook eens proberen met wortel (ook kort mee in de pan) of met Peultjes om in de P te blijven..
En Ketjap Asin, de zoute ketjap, ipv de zoete.. Lekker, dit receptje gaat deze week op ons menu! Paksoi is toevallig net gekocht, en zalm ligt nog wel in de diepvries..
Mjam!
Baby paksoi, kan je in de toko kopen is ook ontzettend lekker, iets meer smaak en die eet ik ook als rauwkost..
Met slinken bedoel ik dat er zo weinig over blijft van de paksoi. Je ziet er zo weinig van, qua volume. Leuk dat jullie dit deze week gaan eten Nienke.
Volgende keer als ik in de toko ben neem ik baby paksoi mee :-)