Luie Pasta Pesto Salade

 

Tijd voor een lekker makkelijk recept: Luie Pasta Pesto Salade. Een topper an een pastasalade.

Dit gerecht is zo gemaakt, voedzaam, bevat weinig ingrediënten (of zoveel als je zelf wilt) en veroorzaakt weinig rommel en afwas. Voor deze pasta pesto salade heb ik ingrediënten gebruikt die in huis waren. Ik heb geen extra boodschappen hoeven doen.

Ik eet het liefst aan tafel. Maar als ik alleen ben en deze pastasalade eet zit ik het liefst lekker op de bank te zappen.. (en geloof me, dat kan ik heel goed!)

Pasta Pesto Salade

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 90 gram pasta
  • 2 eetlepels pesto
  • 1/3 komkommer
  • 10 Cherry tomaatjes
  • 2 lepels zachte geitenkaas
  • pijnboompitjes
  • rucola

Bereiding

Kook de pasta gaar.  Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snij het in halve halve maantjes. Halveer de Cherry tomaatjes.

Meng in een kom twee lepels pesto en een lepel geitenkaas door de pasta. Laat de pasta iets afkoelen. Voeg de komkommer, Cherry tomaatjes, pijnboompitjes en rucola toe. Meng hier als laatste nog een lepel geitenkaas door.

Ik eet de pasta uit de kom waarin ik alles heb gemengd, lekker makkelijk en scheelt afwas.

Tips: Ook lekker met..

  • ..zongedroogde tomaat of gewone tomaat
  • ..stukjes rauwe paprika
  • ..gerookte kip
  • ..hamblokjes
  • ..Parmezaanse kaas
———————————————-

Bestel nu: De Makkelijke Maaltijden Scheurkalender 2019.

De hippe scheurkalender die niet in de keuken mag ontbreken! Zo zet je in 2019 niet iedere week weer hetzelfde op tafel. Klik hier voor meer informatie.

Hier vind je ook mijn kookboek Snelle klassiekers met een twist! 

Wil je op de hoogte blijven? Volg Brenda Kookt op Facebook, en via Instagram (username @brendakookt) deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en foodfoto’s. 

Deel je een foto op social media? Vergeet dan niet @brendakookt en #BRENDAKOOKT te vermelden. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien! 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

REACTIES

    • brendakookt says

      Hi Trudy en Laura, Leuk dat jullie langskomen en een berichtje achterlaten.

  1. Marijke says

    Ik ga hetvanmiddag maken…lijkt me lekker ipv een warme maaltijd met deze hitte

    • brendakookt says

      Lekker Marijke, ik hoop dat het gesmaakt heeft! Met dit warmere weer is een pastasalade een goede optie! (BBQ ook ;-))

  2. geriehoff says

    Hallo Brenda,
    Wat hebben we gesmuld van de heerlijke salade! Een echte aanrader,
    Robert en Mandy waren te eten en vonden het ook heerlijk.
    Groetjes Gerie

  3. Elien says

    Heerlijk! Ik verving de komkommer door appel :)!

  4. Rianne says

    Na een bbq op Koningsdag, vormde dit recept de inspiratie voor een vegetarische zondag. Heerlijk simpele salade. Heb hem, voor de vitamientjes, gemaakt met meer komkommer en minder pasta. En op verzoek is de geitenkaas vervangen door mozzerella. Iets minder spannend, maar ook altijd lekker. Ook vond ik in de koelkast nog 2 verdwaalde lente-uitjes. Past er ook prima bij.

    Bedankt voor de inspiratie!

    • Brenda Kookt says

      Heerlijk! Bijna alles kan bij deze salade :) Vanavond nog even relaxen, kunnen we er morgen weer tegenaan!

  5. Brenda Garrits says

    Welke kleur pesto moet er in? hij ziet er verrukkelijk uit.

  6. Anita says

    Heerlijk! Ga deze morgen maken voor de bbq…welke pesto heb je gebruikt?

Trackbacks