Herfstpasta met gegrilde groenten

herfst-pasta-met-gegrilde-pompoen-en-mozzarella

Maandag, tijd voor een makkelijke maaltijd! Deze keer gaan we voor een makkelijke pasta, herfstpasta met gegrilde groenten. Deze tijd van het jaar ben ik niet zo van de koude gerechten, ik wil graag lekker warm voedsel. Voor een pastasalade zou ik op dit moment dus niet zo snel gaan. Maar omdat ik toch iets soortgelijks…

Huevos rancheros tortizza

tortizza-met-tomaat-chorizo-en-ei

Een tortizza belegd zoals het Mexciaanse gerecht huevos rancheros. Eieren met tomaat en bonen. Dat maakt een huevos rancheros tortilla. Een ideaal gerecht voor het weekend. Makkelijk te maken, erg lekker en niet per se erg gezond. In het weekend mag het van mij wel wat losser, een pizzaatje op zijn tijd daar houd ik dan wel van….

Geroosterde bloemkool met couscous en pistache

geroosterde-bloemkool-met-couscous-en-pistache

Geroosterde bloemkool met couscous en pistache. Een lekker lunchgerecht of makkelijke maaltijd met geroosterde bloemkool, mijn versie van een gerecht van Donna Hay. Vorige maand mocht ik (samen met een select groepje pers) lunchen met the one and only Donna Hay ter ere van de lancering van haar nieuwe kookboek Life in balance. Morgen vertel ik…

Lasagne met pompoen en spinazie

pompoenlasagne

Bij deze trap ik een themaweek af. De komende week staan de recepten op brendakookt.nl in het teken van pompoen. Ik trap af met een lekkere vegetarische lasagne met pompoen en spinazie. De herfst is inmiddels begonnen en tot nu toe hebben we het geluk dat de zon zich nog vaak laat zien. Hierdoor is…

Falafel salade met couscous

falafel-met-couscous-en-hummus

Vandaag heb ik toch een lekker receptje klaarstaan: een falafel salade met couscous. Een topper! Ik heb deze salade in een week tijd 3x gegeten. Dat zegt genoeg denk ik. Regelmatig wordt me gevraagd waar ik mijn inspiratie vandaan haal. Hoe kan ik iedere dag weer een nieuw recept of artikel publiceren op brendakookt.nl? Nou eerlijk…

Pannenkoek gevuld met appel en spek

Pannenkoek gevuld met appel en spek

Yes, ik heb een nieuwe favoriet! Al jaren ga ik standaard voor pannenkoeken met stroop. Daar kon niets tegenop. Maar inmiddels heb ik een nieuwe favoriet, de pannenkoek gevuld met appel en spek. Als ik terugdenk aan onze vakantie afgelopen zomer dan denk ik direct aan het pannenkoekenhuis (zo’n beetje het enige ‘restaurant’ dat aanwezig…

Melanzane alla Parmigiana

ovenschotel-aubergine

Een lekkere Italiaanse ovenschotel met aubergine, dat is melanzane alla parmigiana. Een meer dan prima gerecht voor deze woensdag lijkt me. In het ProeVkantoor pakket dat ik ontving zat ook een aubergine. Nu moet ik toegeven dat ik daar meestal niet zo gek op ben. De aubergines in Italië zijn super lekker, maar de Nederlandse…

Geroosterde pompoen met feta, honing en tijm

pompoen-met-feta-uit-de-oven

Weer een lekker snel receptje voor jullie, een bijgerecht dat bijna overal bij kan. Geroosterde pompoen met feta, honing en tijm. Voor mijn gevoel is het nog lang geen pompoenen-tijd. Toch zat er een pompoen in het verse pakket dat ik ontving van het ProeVkantoor en daarom moest ik hier dus al mee aan de slag…