Aubergine is niet mijn favoriete groente. Je komt het daarom ook niet zo veel tegen in de recepten op brendakookt.nl. Maar als je weet hoe je het klaar moet maken kan het wel heel erg lekker zijn, en echt iets toevoegen aan een gerecht. Zoals Joor deed bij deze geroosterde aubergine met dukkah.

Aubergine vind ik niet lekker. Zo lang als ik me kan herinneren, mijd ik deze groente. Ik herinner me nog de zompige stukjes aubergine in de pasta van vroeger, die ik het liefst direct aan de kant van mijn bord legde om ze niet op te hoeven eten. Aangezien vriendlief ook geen fan is van aubergine staat er bijna nooit een recept met aubergine bij ons op tafel.

Tot ik enige tijd geleden een gerecht met geroosterde aubergine at en dat ineens heel erg lekker vond. Want wat blijkt, aubergine is een heel fijne smaakdrager. Juist omdat een aubergine van zichzelf weinig smaak heeft, kan hij heel goed andere smaken juist extra goed uit laten komen.

Geroosterde aubergine met dukkah

Dus werd het tijd om zelf aan de slag te gaan met aubergine. En natuurlijk werd mijn eerste uitdaging om een lekkere, geroosterde versie te maken. Dat werd dit recept, waarin ik de aubergine combineer met twee andere favorieten: een notenmengsel met een Arabisch tintje (dukkah) en zelfgemaakte knoflooksaus. Et voila! De aubergine in dit gerecht vind ik wel lekker en ik hoop jullie ook.