Pasta met asperges en zalm

Asperges met tagliatella

Eindelijk deel ik weer een gerecht met asperges op de blog. Lekker met zalm, pasta en een gekookt eitje. Wat wil je nog meer?

Door de verhuizing en alles wat daarbij kwam kijken was het me nog niet gelukt om dit seizoen asperges te eten. Zo zonde, want het is zo lekker. En asperges zijn maar kort in het seizoen, daarom moet je er juist van genieten als het kan. En nu kan het nog, daarom ging ik zodra mijn nieuwe keuken er stond aan de slag met asperges.

Ik wist dat ik iets wilde met asperges en zalm, maar ik wilde ook iets met pasta eten. Dat was namelijk ook alweer te lang geleden. Dus deed ik het allebei. Het werd pasta met asperges en zalm. Tagliatelle in dit geval en als smaakmaker voegde ik lekker wat citroensap toe, hierdoor wordt het gerecht lekker fris. En het is voor herhaling vatbaar, zelfs de Mr. en de mini smulden er van.

tagliatelle met zalm en asperges

Pasta met asperges en zalm

Bereidingstijd 25 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 gram tagliatelle
  • 1 kilo asperges
  • 4 moten verse zalm
  • sap van 1 citroen
  • 2 eieren
  • 3 eetlepels roomkaas naturel
  • half bosje peterselie
  • zout en peper
  • olijfolie om in te bakken

Bereiding

Kook de tagliatelle gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schil de asperges en verwijder de uiteinden. Kook de asperges in 10 minuten in ruim water gaar.

Verwarm een grote koekenpan met olijfolie op het vuur. Breng de zalm op smaak met zout en peper en verdeel de helft van het citroensap erover. Bak de zalm in de koekenpan aan beide kanten aan. Hak de zalm hierna met een houten lepel of een spatel in grove stukken.

Kook de eieren in ruim water tot ze hard zijn. Snijd de gekookte eieren hierna in stukjes. Snijd de peterselie fijn.

Doe de gekookte tagliatelle samen met de roomkaas en overige citroensap bij de zalm, verwarm dit mee.

Verdeel de tagliatelle met zalm over de borden. Verdeel hierover de asperges (snijd ze eventueel in stukken) en bestrooi tot slot met gekookt ei en peterselie. Serveer de pasta met asperges en zalm hierna direct.

……………………………………………

 Bestel hier  mijn kookboek SNELLE KLASSIEKERS MET EEN TWIST  , hét kookboek voor de ongeduldige thuiskok boordevol makkelijke maaltijden.  (cadeautip!) 

Volg me ook op FacebookTwitter en Instagram (username @brendakookt).

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

REACTIES

  1. Loes says

    Asperges en zalm: een ultieme combinatie! Dit gerecht lijkt me erg lekker!