Salade verse tonijn met quinoa

Er staan al meerdere receptjes met tonijn uit blik op mijn blog, maar het leek me nu weer eens lekker om iets met verse tonijn te doen. Het werd deze frisse quinoa salade met tonijn.

Qua variatie bij de lunch ben ik goed bezig. Ik wissel de boterhammen af met omeletjes (zoals deze lekkertjes) en salades. Het voordeel van lunchen met een salade is dat je meteen groente eet. En het hoeft helemaal niet lang te duren om een salade in elkaar te draaien. Tipje: kook je bijvoorbeeld quinoa voor in een salade? Maak extra zodat je het ook de volgende dag kunt gebruiken. 

Ook deze salade met verse tonijn at ik als lunch. Nu ik de foto’s zo bekijk heeft het veel weg van een poké bowl. De poké bowl is een salade met als basis rijst met gemarineerde rauwe vis. In plaats van rijst ben ik in dit geval gegaan voor quinoa. De tonijn is niet gemarineerd, wel gemend met een beetje balsamicoazijn.

De doperwtjes zouden eigenlijk edamame boontjes moeten zijn. Echter blijken die bij mij in het dorp niet verkrijgbaar te zijn. De lokale groenteboer en supermarkt verkopen het niet, en zelfs op de markt waren ze niet te vinden. Dus heb ik ze vervagen door verse, grote doperwten. Prima, maar eerlijk gezegd wel minder lekker dan de edamame boontjes.

Quinoa salade met tonijn