Tagliatelle met zalm en ei

Een lekker zonnig pastagerecht. Dat is het recept dat ik vandaag heel graag met jullie wil delen. Een tagliatelle met gerookte zalm en een zacht eitje.

Zelf sta ik deze weken fulltime in de keuken, maar voor iedereen die daar geen tijd (of zin) in heeft tip ik deze snelle pasta.  Ik ben fan van dit soort gerechtjes. Deze pasta draai je super snel in elkaar. Zelfs als je eigenlijk geen tijd hebt om te koken. En het is écht lekker.

Dit pastagerecht is lente op je bordje, lekker zonnig. Zachte vers gekookte tagliatelle met slierten gerookte zalm, doperwtjes, Parmezaanse kaas, rucola en tot slot een lekker zacht eitje waarbij de dooier uitloopt. Loopt het water je al in de mond?

Tagliatella met zalm en een gepocheerd eitje

Bereidingstijd 25 minuten

Ingrediënten voor 2 personen:

• 200 gram tagliatella
• 100 gram doperwten
• 2 eieren
• 120 gram gerookte zalm
• 2 handen rucola
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 1 eetlepels extra vergine olijfolie
• zout en peper

Bereiding

Kook de tagliatelle beetgaar is ruim water en giet het hierna af. Verwarm de doperwtjes 5 minuten in kokendheet water.

Kook de eieren 3 minuten, zodat ze nog zacht zijn van binnen.

Snijd de gerookte zalm in grove stukken.

Meng de tagliatella met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng met de stukken zalm, doperwtjes, rucola en parmezaanse kaas.

Verdeel de pasta over de borden en leg hier het gepelde gekookte ei op.