Tomaten bruschetta spread

Vandaag gaan we weer voor een lekker smeerseltje, namelijk dé tomaten bruschetta spread.

Al jaren ben ik dol op de bruschetta met tomaat (klik hier voor het recept). Het lastige is dat veel van het tomatenmengsel tijdens het eten van de bruschetta valt. En dat is niet altijd handig. Daarom leek het me een goed idee een spread van de tomaten bruschetta te maken. De tomaten bruschetta spread.

Een groot succes, tijdens de barbecue was dit smeerseltje meer in trek dan de kruidenboter. En dat zegt wat 😉

Tomaten bruschetta spread

Bereidingstijd 15 minuten

Ingrediënten:

• 6 roma tomaten
• teentje knoflook
• 2 stengels lente ui
• handje verse basilicum
• peper en zout
• extra vergine olijfolie

Bereiding:

Ontvel de tomaten door aan de onderkant van de tomaten een kruis te kerven. Leg de tomaten een paar minuten in kokendheet water. Haal ze er hierna uit leg ze even in koud water. Het velletje laat nu los, verwijder het vel door vanuit het vanuit het midden van het kruis er af te trekken.

Snijd de ontvelde tomaten in partjes en verwijder de zaadlijsten, gooi dit weg. Snijd het vruchtvlees van de tomaten heel erg fijn (dit kan ook met een keukenmachine of ander snijhulp).

Snijd de lente ui in ringetjes, pers de knoflook en snijd de basilicum fijn.

Breng de fijn gesneden tomaten op smaak met peper en zout en voeg een beetje olijfolie toe. Voeg de lente ui en fijngesneden basilicum toe en meng het goed door elkaar. Laat het mengsel voor het serveren minimaal een half uur afgedekt in de koelkast staat.