Gamba’s met knoflook: lekkerste gamba’s al ajillo recept (tapas)

Gamba’s met knoflook zijn onmisbaar bij een goede tapas. Dat hoort er gewoon bij! Met dit makkelijke recept maak je zelf heerlijke knoflookgamba’s, ook wel gambas al ajillo genoemd. Op smaak gebracht met knoflook, een rood pepertje, verse peterselie en een beetje citroensap. Een echte topper op je tapastafel.

En wel zo fijn: je hebt er bijna niks voor nodig en ze staan zo op tafel. Even marineren, snel bakken en serveren maar. Zo lekker! Dit hapje is perfect voor een tapas avondje.

Knoflookgamba’s

Wat mij betreft zijn gamba’s onmisbaar bij de tapas, het hoort er gewoon bij. Vaak worden er bij de tapas knoflookgarnalen geserveerd, maar omdat er al aardig wat knoflook werd geserveerd tijdens mijn tapasavond heb ik me met de knoflook bij dit gerechtje ingehouden. Naast knoflook bracht ik ze op smaak met een rood pepertje, peterselie en citroensap. Een topper!

Mocht je nou wel trek hebben in knoflookgarnalen, voeg dan een extra teentje knoflook toe.

Spaanse tapas

Dit gerecht is een klassieker onder Spaanse tapas. Ze worden vaak sissend in een pannetje met knoflookolie geserveerd. De naam “gamba” komt dan ook uit het Spaans. In Nederland worden gamba’s en grote garnalen vaak door elkaar gebruikt. Voor dit recept maakt het niet zoveel uit: als ze maar lekker groot zijn.

Rauwe of gekookte gamba’s?

Een goede vraag, want in de winkel liggen ze in allerlei varianten. Voor dit recept gebruik je het liefst rauwe (ontdooide) gamba’s. Die bak je zelf gaar in de pan, en dan nemen ze de smaak van de marinade mooi op.

Koop je ze diepvries? Laat ze dan eerst volledig ontdooien en dep ze droog. Zijn ze nog niet gepeld, verwijder dan het pantser en de staart, en trek het darmkanaaltje aan de rugzijde eruit. Heb je alleen voorgekookte, gepelde garnalen? Ook lekker, maar bak die dan korter. Ze hoeven alleen warm te worden en de marinade op te nemen, anders worden ze taai.

Gamba’s met knoflook marineren

Het geheim van veel smaak zit in het marineren. Snijd de rode peper en peterselie fijn en pers de knoflook. Meng dit in een kommetje met zout, citroensap en olijfolie. Doe de gamba’s erbij, dek af en laat ze minstens een uurtje in de koelkast staan. Heb je extra veel tijd om je voor te bereiden, laat ze dan een nachtje staan. Zo trekt alle smaak er mooi in.

Hou je van extra veel knoflook? Voeg dan gerust een teentje extra toe. Bij mijn tapasavond hield ik me een beetje in, omdat er al zoveel knoflook op tafel stond. Maar voor echte knoflookgamba’s mag je best gul zijn.

Gambas al ajillo of gamba pil pil?

Misschien ken je gamba’s ook als gambas al ajillo of gamba pil pil. Het lijkt allemaal op elkaar, maar er is een klein verschil. Al ajillo betekent “met knoflook”, precies zoals dit recept. Pil pil is de pittige variant, waarbij flink wat pittige peper in de hete olie gaat. Wil je jouw gamba’s pittiger? Voeg dan extra rode peper of wat chilivlokken toe. Zo maak je er zo je eigen pil pil van.

Waar serveer je knoflookgamba’s bij?

Gambas met knoflook zijn perfect als onderdeel van een tapastafel, naast bijvoorbeeld patatas bravas, olijven en stokbrood. Maar ze doen het ook geweldig als voorgerecht of borrelhap. Vergeet vooral het brood niet, want die knoflookolie op de bodem van het pannetje wil je echt niet laten staan. Het brood is perfect om in de knoflookolie te dopen.