Patatas Bravas

Patatas Bravas: als je ooit tapas hebt gegeten in een Spaans restaurant, stonden de patatas bravas vast op de kaart. Ze zijn er altijd. En terecht, want het is een van de lekkerste tapasgerechten die er is. Ik kan er geen genoeg van krijgen, en als het moet kan ik in mijn eentje een hele schaal opeten. Als het mag, welteverstaan.

Dit is mijn versie: aardappeltjes uit de oven, zonder frituren, met gerookt paprikapoeder en chilivlokken voor de pit. Makkelijk te maken en altijd een succes op een tapasavond. Ik deel mijn patatas bravas recept voor je.

Patatas bravas recept

Patatas bravas zijn een klassiek Spaans tapasgerecht. De naam betekent letterlijk “wilde aardappelen” — en die naam verwijst naar de pittige smaak. Traditioneel worden de aardappeltjes gefrituurd en geserveerd met een pittige tomatensaus, de salsa brava. Maar er zijn net zoveel varianten als er regio’s in Spanje zijn.

Lekker met aioli

De aardappeltjes zijn super lekker. En extra lekker als je de aardappeltjes serveert met een beetje aioli.

Als onderdeel van een tapasmaaltijd is dit recept voldoende voor 6-8 personen. Als je de patatas bravas serveert als bijgerecht is deze hoeveelheid voldoende voor 4-5 personen. Want ja, deze aardappeltjes zijn niet alleen lekker als tapas, ik kan in mijn eentje een hele schaal op als het moet (als het mag)…

Patatas bravas uit de oven

In plaats van frituren bak ik de aardappeltjes in de oven. Dat is makkelijker, minder gedoe en je huis ruikt er niet de hele avond naar. De pit komt bij mij van gerookt paprikapoeder en chilivlokken, geen aparte saus nodig. Lekker simpel.

En de schil laat ik eraan. Dat scheelt werk en geeft de aardappeltjes juist een lekkerder, aardser smaakje.

Tip: Wil je ze toch met een pittige tomatensaus? Op de site staat ook een patatas bravas recept met pikante tomatensaus en aioli: een heerlijke versie voor als je wat meer tijd hebt.

Uit de airfryer

Heb je een airfryer? Zet hem op 200°C en bak de aardappeltjes in zo’n 20 tot 25 minuten. Schud ze tussendoor even door. Ze worden in de airfryer wat makkelijker krokant dan in de oven, net zo handig!

Patatas Bravas serveren

Serveer de patatas bravas warm, direct uit de oven. Met een schaaltje aioli erbij is het helemaal af. Dat romige, knoflookachtige sausje past perfect bij de kruidige aardappeltjes.

Als onderdeel van een tapasmaaltijd is dit recept voldoende voor 6 tot 8 personen. Als bijgerecht bij een maaltijd voor 4 tot 5 personen.