Flammkuchen met spek en ui
Helemaal hot en happening deze zomer: de FLAMMKUCHEN! Op meerdere (food)festivals ben ik de Flammkuchen deze zomer tegengekomen en iedere keer was het heerlijk. En ja als het ergens anders lekker is, waarom thuis dan niet?
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inFlammkuchen met spek en ui
Bewaren
Een klassieker om te maken: flammkuchen. Een heerlijk Duits gerecht. Flammkuchen (of tarte flambée) is een soort pizza, maar dan net even anders. De bodem is extra dun en krokant en je belegt ‘m traditioneel met crème fraîche, uien en spekjes. Dit flammkuchen recept met spek en ui is simpel, maar zó lekker.
Flammkuchen recept
Helemaal hot en happening deze zomer: de FLAMMKUCHEN! Op meerdere (food)festivals ben ik de Flammkuchen deze zomer tegengekomen en iedere keer was het heerlijk. En ja als het ergens anders lekker is, waarom thuis dan niet?
Een klassieke Duitse Flammkuchen (ook wel Tarte Flambée in het Frans) is een bodem van brooddeeg belegd met crème fraîche, uien en spekreepjes. Maar ook met andere combinaties kom je de flammkuchen tegen. Met rucola en gedroogde ham, salami, gegrilde groenten noem maar op. Het is een soort pizza, maar dan anders. Je kunt hem dus beleggen met wat je maar wilt.
Flammkuchen maken
Flammkuchen komt uit de Elzas, het grensgebied tussen Frankrijk en Duitsland. Oorspronkelijk werd het gemaakt om te testen of de houtoven heet genoeg was voor het brood. Was het deeg in een paar minuten knapperig? Dan kon het echte werk beginnen! De bodem is dun, knapperig en luchtig, gemaakt van een gistdeeg. Het flammkuchen deeg maak je dus makkelijk zelf. Een makkelijk recept, zoals je van me gewend bent.
Klassieke Flammkuchen recept met spek en ui
Deze eerste keer dat ik zelf flammkuchen maakte ging ik voor de klassieke combi van crème fraîche met ui en spekjes, met een twist. Ik voegde champignons toe en serveerde het met rucola. Een topcombi als je het mij vraagt, we hebben de hele flammkuchen met zijn tweeën opgegeten. Dat zegt genoeg!
Flammkuchen deeg maken
Het is heel makkelijk om zelf flammkuchen deeg te maken. Echt voor iedereen te doen. Het enige dat je nodig hebt is tijd om het deeg te laten rijzen. Een keukenmachine die het kneedwerk voor je doet is handig, maar niet noodzakelijk. Je kunt het deeg ook van tevoren maken en bewaren in de koelkast of vriezer. Superhandig als je alvast iets wilt voorbereiden voor een borrel, feestje of makkelijke doordeweekse maaltijd.
Eerst kneed je de bloem, gist, olijfolie, wat water en een snuf zout tot een soepel deeg. Van dat deeg rol je een bal. Vet vervolgens een kom in met olijfolie en plaats de bal deeg erin. Dek het af met huishoudfolie en laat het 1 uur op kamertemperatuur rijzen.
Flammkuchen recept met spek en ui
Dit flammkuchen recept met spek en ui is dus echt makkelijk om te maken. Voor de toppings bak je de spekjes in een koekenpan. Snijd de ui in ringen en de champignons in plakjes, en bak dit aan in de koekenpan met olijfolie. Laat dit op matig vuur ongeveer 10 minuten garen.
Vervolgens beleg je je flammkuchen met crème fraîche en verdeel je de spekblokjes, ui en champignons over het deeg. Tot slot strooi je er wat geraspte kaas over. De flammkuchen gaan ongeveer 20 minuten in de oven. Snijd de flammkuchen voor het serveren in stukken. Lekker met een plukje rucola.
Heb je deeg over? Dat kan je maximaal twee dagen in de koelkast bewaren, maar je kan het ook invriezen. Laat het dan wel op kamertemperatuur komen voor je het afbakt.
Zin om te variëren? Probeer dan ook eens:
- Flammkuchen met zalm en avocado
- Flammkuchen met prosciutto, vijgen en geitenkaas
- Flammkuchen met courgette, pesto en burrata
- Flammkuchen met aardbei en burrata
Recept voor het deeg komt uit Delicious 8, augustus 2014
Ingrediënten
Flammkuchen deeg
Topping
Extra benodigd
- Keukenmachine
- Bakplaat
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze flammkuchen met spek en ui
Stap 1
Kneed met een keukenmachine of mixer met deeghaken van de bloem, gist, 3 eetlepels olijfolie, het water en een snuf zout een soepel deeg.
Stap 2
Rol van het deeg een bal. Vet een kom in met olijfolie en plaats de bal deeg erin, dek af met huishoudfolie en laat het 1 uur op kamertemperatuur rijzen.
Stap 3
Voor de topping: Bak de spekjes in een koekenpan en zet ze hierna apart. Snijd de ui in ringen en de champignons in plakjes, bak dit aan in de koekenpan met olijfolie. Laat dit op matig vuur ongeveer 10 minuten garen.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 200ºC en bedek een bakplaat met bakpapier. Bestuif je werkvlak met bloem, rol 1/2 van het deeg hierop uit. Keer het deeg zo nu en dan zodat je het beter kunt uitrollen. Leg de deeglap op de bakplaat en bestrijk het met crème fraiche. Verdeel de spekblokjes, champignons en ui over de plaatpizza. Strooi tot slot de geraspte kaas erover.
Stap 5
Bak de flammkuchen in 20 minuten in de oven gaar. Snijd de flammkuchen voor het serveren in stukken. Lekker met een plukje rucola.
Tip: deeg dat over is kun je 1 a 2 dagen in de koelkast bewaren. Ook kun je het invriezen. Laat het na de koelkast of vriezer op kamertemperatuur komen voor je er mee aan de slag gaat.
Recept voor het deeg komt uit Delicious 8, augustus 2014
Ingrediënten
Flammkuchen deeg
Topping
Extra benodigd
- Keukenmachine
- Bakplaat
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze flammkuchen met spek en ui
Stap 1
Kneed met een keukenmachine of mixer met deeghaken van de bloem, gist, 3 eetlepels olijfolie, het water en een snuf zout een soepel deeg.
Stap 2
Rol van het deeg een bal. Vet een kom in met olijfolie en plaats de bal deeg erin, dek af met huishoudfolie en laat het 1 uur op kamertemperatuur rijzen.
Stap 3
Voor de topping: Bak de spekjes in een koekenpan en zet ze hierna apart. Snijd de ui in ringen en de champignons in plakjes, bak dit aan in de koekenpan met olijfolie. Laat dit op matig vuur ongeveer 10 minuten garen.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 200ºC en bedek een bakplaat met bakpapier. Bestuif je werkvlak met bloem, rol 1/2 van het deeg hierop uit. Keer het deeg zo nu en dan zodat je het beter kunt uitrollen. Leg de deeglap op de bakplaat en bestrijk het met crème fraiche. Verdeel de spekblokjes, champignons en ui over de plaatpizza. Strooi tot slot de geraspte kaas erover.
Stap 5
Bak de flammkuchen in 20 minuten in de oven gaar. Snijd de flammkuchen voor het serveren in stukken. Lekker met een plukje rucola.
Tip: deeg dat over is kun je 1 a 2 dagen in de koelkast bewaren. Ook kun je het invriezen. Laat het na de koelkast of vriezer op kamertemperatuur komen voor je er mee aan de slag gaat.
Recept voor het deeg komt uit Delicious 8, augustus 2014
Ben je opzoek naar recept inspiratie?
Meld je gratis aan voor mijn nieuwsbrief, en ontvang maandelijks de lekkerste recepten in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in16 reacties
Diana
Leuk recept! Ik ga hem maken met prei, ui, champignons en hamblokjes met kaas eroverheen. Nu is mijn vraag: kan ik m ook morgen opwarmen want ik maak m vandaag?
Mascha
Ik heb hem gemaakt maar vond de bodem erg deegachtig ondanks het dunne uitrollen. Had hem in Duitsland gegeten en herinner mij meer filodeeg bodem. Klopt dit. ? En dacht ook dat de tijd in mijn geval te lang was. Groetjes Mascha
Brenda Kookt
Ik vond de bodem ook iets te dik. Ik gebruik ook wel eens een wrap als bodem, dit wordt lekker dun en krokant.
M.Michels
Hij was heerlijk maar de crème franchise was een beetje geschift! Is dit normaal ? Wat kan ik doen om dat te voorkomen! ?
Anja Schuilenga
Ik heb de hem met prei tijm en ansjovis gemaakt ,de prei wel eerst met de tijm een flinke Tijd in olijf olie laten smoren . Ook nog wat kaas erover 20min in de oven ,wat rucula er over ,was heerlijk.
Brenda Kookt
Wat een leuke combi Anja, klinkt goed!
Marja
Oh , dit lijkt me echt lekker! Eens een keer geen tomtensaus, maar wel geraspte kaas! Super, ik ga hem zeker uitproberen! En om eerlijk te zijn....ik had nog nooit van flammkuchen gehoord! Ja in het verleden weleens en toen dacht ik..gauw vergeten want dat zal wel heel erg pittig zijn! Ivm flamm, en was het dus echt vergeten! Maar nu zag ik het staan en was toch nieuwschierig hoe heet het wel niet zou zijn! Dus dit recept is een hele prettige verrassing voor mij! Heel erg bedankt, Brenda, voor 't recept! Groetjes, Marja. :-)
Brenda Kookt
Wat leuk Marja. Deze versie is zeker niet pittig. Leuk dat je hem ook wilt maken, geniet er van :)
Sanne
Wat is precies het verschil tussen pizza en flammkuchen? Want het lijkt best wel hetzelfde(;
Brenda Kookt
Ja, het lijkt erg veel op een pizza hé? Een Flammkuchen is een Duitse versie op de pizza. Het verschil zit hem in de vorm, een flammkuchen is niet rond maar ovaal/vierkant. En er zit geen tomatensaus op, maar crème fraîche.
nicole
Vorig jaar heb ik hem ook eens gemaakt, maar met een ander deeg en andere topping. Dat viel erg tegen. Deze ga ik zeker proberen, hij lijkt me super!
Brenda Kookt
Ja dat kan ook. Ik zou hem dan wel al afbakken maar nog even kort onder de grill opwarmen.
jos
200 graden is niet genoeg. 300 voor beste resultaat
Brenda Kookt
Wat jammer dat de Flammkuchen vorig jaar tegenviel zeg. Ik hoop dat deze wel in de smaak valt, bij ons in ieder geval wel.
