Clotted Cream
- Door Brenda Kookt
- 20 februari, 2013
- 14 reacties
Zeg je high tea, dan zeg je scones. En zeg je scones, dan zeg ik Lemon Curd én Clotted Cream!
De eerste keer dat ik zelf scones maakte ging ik opzoek naar clotted cream. In de supermarkt kon ik het niet vinden. Niet bij de slagroom, crème fraîche, kookroom, melk en zelfs niet bij de koffiemelk.
Wat blijkt? Het was niet te koop bij ‘mijn supermarkt’.
Maar geen paniek, je kunt dit namelijk gemakkelijk zelf maken.
Een recept kan ik het niet noemen. Je hoeft er weinig voor te doen, in feite meng je alleen twee ingrediënten met elkaar. Dat is alles. Zo ontstaat niet de originele Engelse clotted cream, maar het komt verdacht dicht in de buurt.
Ik kon het niet laten om na de scones te plaatsen hoe je zelf clotted cream ‘maakt’ of eigenlijk mengt. Voor het geval je binnenkort de scones met lemon curd van mijn blog gaat maken. Vergeet dan de clotted cream niet!
Clotted Cream
Ingrediënten:
- crème fraîche
- mascarpone
Bereiding:
Meng 1 deel crème fraîche met twee delen mascarpone. Zorg dat het goed met elkaar gemengd is.
Bijvoorbeeld: 100 gram crème fraîche en 200 gram mascarpone. Of als je een kleine hoeveelheid nodig hebt: 50 gram crème fraîche en 100 gram mascarpone.
Snijd je scone doormidden, smeer hier clotted cream op. Verdeel hierover lemon curd.
Eet smakelijk!
Copyright © 2013
Beste Brenda,
Clotted cream is wel te koop in Nederland. Bij mij om de hoek wordt het verkocht door Landwinkel De Kastanjeboom.
Deze scoontjes-room is heerlijk.
Groet,
Johanna
Hoi Johanna, Sommige supermarkten verkopen inderdaad wel clotted cream. Bij mij niet. Daarom ‘maak’ ik het altijd op deze manier.
Inderdaad – clotted cream is ook te koop bij Albert Heyn ( zure room) – maar zelf maken is blijkbaar supersimpel
Zelf maken (mengen ;-)) is inderdaad super simpel. En persoonlijk vind ik het ook lekkerder dan zure room.
Zure room/sour cream is toch niet hetzelfde als clotted cream?
Sour cream is juist magerder (19 %) dan creme fraiche (35%), meer yoghurt idee met ook een beetje zure smaak.
Clotted cream is juist een driedubbeldikke slagroom (55-63 % vetgehalte) en ik heb de combi mascarpone (85%)/creme fraiche ook vaker gezien als beste benadering.Ik zag tot mijn verassing dat het vaak bij Simon Levelt winkel te koop zou zijn. (kaartje: http://www.groothandelrosecottage.nl/verkoopadressen)
Geen reclame hoor, zo heb ik ook weer iets geleerd!
Bedankt voor je reactie Gerry. Ik zie dat er een Simon Levelt winkel in Hoorn is, daar ga ik zaterdag eens kijken.
Ik heb gisteren ook scones gemaakt, maar die waren niet genoeg gerezen. De smaak was prima. Ik heb zelf de lemon curd gemaakt.. De clotted cream is hier bij Jumbo te koop. Je betaalt er bijna 3 euro voor. Ik maak het met geslagen room en mascarpone.Ga de scones o-nieuw proberen.Groet, Marieke
Bij landwinkel de kastanjeboom wordt de clotted cream (scoontjes room genoemd bij de kastanjeboom) gemaakt van de melk van eigen koeien..
Mmm dit klinkt goed zeg!
Hi, ik zag nu ook dat clotted cream bij de jumbo te koop is. Geen idee hoe deze smaakt, ik weet alleen dat het een wat langer houdbare is en dat haalt het voor mij nog steeds niet helemaal bij de echte clotted cream.
Wel vind ik dit recept een superhandige tip voor ál die keren dat verse clotted cream niet voor handen is. Ik ga deze week ook scones bakken omdat ik net een vesre lading heb gekregen van mijn zus uit Engeland. : ) Als ik erover ga bloggen, zal ik dit recept zeker noemen als alternatief!!
Leuk Hazel, het haalt het niet bij de echte. Maar bij mijn ‘vaste supermarkt’ verkopen ze het nog niet. Dan is dit een goed alternatief.
Hoi, de scones zijn bij mij ook niet goed gerezen en waren in 10 minuten niet gaar. De smaak is wel goed. De clotted Cream en lemon curd zijn heerlijk. Die ga ik vaker maken. Voor de scones wil ik nog zoeken naar een recept waarin ze hoger worden.
Wel een hele leuke site en goed beschreven en verduidelijkt met de foto’s.
Hoi, nog een ronde scones gemaakt. Nu heb ik er een zakje baking powder (backin)van dr. Oetker aan toegevoegd en de bak tijd verdubbeld. Nu zijn het mooie scones geworden. Hopelijk hebben anderen wat aan deze tip.
Wat leuk dat je weer een reactie achterlaat Leonie. Bedankt voor de tip. Volgende keer dat ik scones maak ga ik dit zeker proberen!