Scones

Scones: onmisbaar bij een high tea. Zo’n high tea vind ik leuk, lekker en gezellig. De hartige hapjes, de zoete hapjes daarna, en altijd die gezellige sfeer aan tafel. Maar het allerbelangrijkste onderdeel? Engelse scones. Die mogen echt niet ontbreken. Het liefst met clotted cream en lemon curd. Zo lekker.

En het mooie is: scones zijn zo gemaakt. Het deeg is in een paar minuten klaar en ze hoeven maar tien minuutjes in de oven. Je hoeft dus echt geen uren in de keuken te staan. Ik deel mijn scones recept met je, zodat jij ze ook kan serveren bij je brunch of high tea.

Luchtige scones bakken

Twee dingen zijn cruciaal voor een luchtige, kruimelige scone.

IJskoude boter. Gebruik boter die echt koud is, recht uit de koelkast. Die koude boter zorgt tijdens het bakken voor kleine luchtige laagjes in de scone. Zachte of gesmolten boter geeft een veel zwaarder resultaat.

En niet te lang kneden. Dit is de fout die het vaakst gemaakt wordt. Kneed het deeg net zolang tot het mooi samenkomt en dan stop je. Te lang kneden maakt de scones taai en zwaar. En dat wil je niet!

Zo klaar

Het handige is dat scones zo klaar zijn, je hoeft geen uren in de keuken te staan voor je kunt ontbijten (of high tea-en). Het deeg is zo gemaakt, en ze hoeven maar 10 minuten in de oven. Hierdoor hoef je niet lang te wachten voor je kunt ontbijten. Dit is dus perfect als je iemand wil verwennen met een lekkere brunch!

Scones uitsteken: met een steker of glas

Traditionele scones zijn rond. Gebruik hiervoor een uitsteker van ongeveer 5 cm. Heb je die niet bij de hand? Gebruik dan een glas, dit werkt ook prima.

Scones zijn het lekkerste als je ze lauw-warm eet. Maak je ze van te voren klaar? Verwarm ze een paar minuutjes in de oven voor je ze gaat eten.

Lekker variëren

Scones zijn ongelooflijk veelzijdig. Op de site staan er al een heleboel varianten die je ook zeker moet proberen:

• Citroen scones met lemon curd: lemon curd gaat zelfs door het deeg, zo fris
• Bosbessenscones: met blauwe bessen en een zoete icing
• Blueberry scones met citroen: fris en fruitig
• Hartige scones met kaas en bacon: voor wie niet van zoet houdt
• Scones met cranberry, sinaasappel en rozemarijn: feestelijk en bijzonder lekker.

Scones bewaren en invriezen

Scones zijn het lekkerst lauwwarm, net uit de oven. Maak je ze van tevoren? Verwarm ze een paar minuutjes in de oven op 180°C, dan smaken ze weer als vers gebakken.

Invriezen kan ook prima. Vries ze in zodra ze afgekoeld zijn en verwarm ze rechtstreeks vanuit de vriezer: tien minuten op 200°C en klaar. Of bevries het deeg en bak ze pas af wanneer het deeg ontdooit is.

Ga jij deze zelfgemaakte scones maken voor de volgende high tea? Vergeet de clotted cream en lemon curd niet!