Limoncello semifreddo
- Door Brenda Kookt
- 27 augustus, 2012
- 14 reacties
Als ik terugdenk aan dit toetje loopt het water me in de mond! Wat was dit heerlijk zeg!
Deze Limoncello semifreddo heb ik gemaakt voor de verjaardag van vriendin M.
Het lijkt misschien veel werk. Maar dat is het niet.
Dit toetje is uitstekend geschikt voor een grote(re) groep eters.
En het is lekker, echt heel erg LEKKER!
Ik geloof dat iedereen die aanwezig was dit wel kan beamen.
Een prima vervanger voor de verjaardagstaart!
Als je het recept ziet denk je misschien dat het veel werk is. Maar dat is het niet.
Je mengt de roomkaas en mascarpone door de lemon curd en de citroen meng je met suiker en citroensap en -rasp.
Niet iedere supermarkt verkoopt Lemon Curd, Albert Heijn wel, maar het is ook niet moeilijk om zelf maken met dit recept!
Dan kan het opbouwen van je semifreddo al beginnen!
Als je de laagjes in de vorm hebt opgebouwd doet de vriezer de rest: het opstijven!
Na minimaal 6 uur opstijven komt de semifreddo er zo uit.
Volgende keer zorg ik er wel voor dat het suikerlaagje van de lange vingers onder zit, zodat deze uiteindelijk boven komen.
Dit toetje was iets machtiger dan ik dacht. Ik had de gasten redelijk grote porties gegeven (dikke plakken). De volgende keer houd ik hier rekening mee.
Limoncello semifreddo
Ingrediënten (8-10 personen)
- rasp en sap van 1 citroen
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 80 ml limoncello
- 325 gram lemon curd
- 250 gram verse stevige roomkaas (ik ging voor monchou)
- 250 gram mascarpone
- 24 lange vingers
Citroensiroop:
- 100 gram kristalsuiker
- fijne rasp van 1 citroen
Bereiding:
Meng in een kom de citroenrasp en het sap met de suiker en limoncello. Klop met een mixer in een andere kom de lemon curd door de roomkaas. Klop de mascarpone er vervolgens ook door.
Bekleed een kleine cakevorm (1 liter inhoud) met plasticfolie en laat de folie royaal over de rand hangen.
Doop 8 lange vingers in het limoncellomengsel en schik ze op de boden van de cakevorm. Verdeel hierover de helft van het roomkaasmengsel. Herhaal deze lagen en eindig met een laag lange vingers. Sla het plasticfolie erover en zet de semifreddo 6 uur, of een hele nacht in de diepvries om op te stijven (langer mag ook).
Verwarm intussen voor de citroensiroop de suiker met 100 ml water en de zest (citroenrasp) in een pannetje op matig vuur. Roer tot de suiker is opgelost en laat de suikersiroop in 5-6 minuten licht inkoken. Schenk de siroop in een kom en laat het afkoelen zodat het iets stroperig wordt.
Neem de semifreddo 30 minuten voor serveren uit de diepvries. Snijd het in plakken en sprenkel er citroensiroop over.
Geniet er van!
Bron: Delicious Magazine 6 2012
Copyright © 2013
Daar is ie weer! Wat is het lekker hè! En net wat je zegt, je kunt er met veel van eten en met z’n tweeën kun je er heel lang van eten, elke dag een stukje ;-))
Jaa moet hem echt een keer maken en dan met z’n 2en opeten!
Denk dat dit toetje niet zal vervelen!
Aaaah, deze was echt heeeeerlijk ja !
Oh Brenda, die is zo lekker!!!! :-)
Lekker!
Wat grappig, deze heb ik afgelopen weekend gemaakt! Bij ons komt ie morgen op de website. Hij is inderdaad heerlijk en zo lekker makkelijk :).
Toevallig ! Makkelijker dan je denkt he? (en ook nóg lekkerder dan je denkt!)
Zie hem bij jullie verschijnen :-)
Ik heb hem net in de diepvries gezet! Ik vroeg me eigenlijk af of ik hem na het opstijven in de diepvries of de koelkast moet bewaren…
Hi Marloes, lekker! Dat wordt smullen!
Na het opstijven kun je hem het beste in de vriezer bewaren.
Haal hem een klein een half uurtje voor je hem serveert uit de vriezer zodat hij een beetje op temperatuur komt.
Als je een deel over hebt kan dat de vriezer weer in.
Eet smakelijk!
Groetjes, Brenda
Hij is inderdaad heerlijk! Recept doorgegeven aan een vriendin voor haar verjaardag
…Lijkt me super lekker. Ga ik maken voor de kerst als toetje. Kan ik de lange vingers ook vervangen door cantatucci ??
Leuk Liesbeth. Ja, dit kan wel. Ik weet alleen niet of de cantucci ook het vocht van de limoncello zal opnemen en zacht wordt.
Anders is het ook een idee om de cantucci een beetje te verbrokkelen.
Hij staat in de vriezer ! Ik hoorde bij de AH 2 maal iemand vragen naar de Lemon Curd haha wilde bijna vragen of ze ook dit toetje gingen maken !
Ohh lekker Diana, dat wordt smullen!
Toevallig zeg, en wie weet ;-)