Makkelijke Lemon Curd!

 


Lemon Curd. Ik ben er gek op!!!

Lekker bij de high tea, op scones met clotted cream.
Maar je kunt er meer mee doen. Lemon Curd is ook lekker in toetjes of cakejes!

De vorige keer dat ik een high tea organiseerde dacht ik dat ik veel te veel Lemon Curd zou hebben.. maar alles kwam op.
Nadat de scones op waren heb ik het op gewone cake en zelfs op koekjes en brood gesmeerd.

Gewoon omdat het kan. (en omdat niemand het zag)

Ik dacht dat het moeilijk zou zijn om zelf Lemon Curd te maken. Maar met dit recept is het super makkelijk én super lekker!
Binnen 15 minuten heb je heerlijke zelfgemaakte Lemon Curd!

Ik koop Lemon Curd niet meer kant en klaar, ik maak het zelf! En jij vanaf nu ook!

Met dit recept maak je Lemon Curd in de magnetron. Ik moet toegeven dat ik geen fan ben van het koken in de magnetron. Maar voor deze Lemon Curd is het echt ideaal!

Tussendoor moet je af en toe wel even roeren met een vork.

Het mengsel is dik genoeg/klaar als het aan een lepel blijft hangen (na het indopen).

Lemon Curd

Ingrediënten voor 2 jampotten (ongeveer 600 ml)

  • 110 gram ongezouten boter
  • 3 eieren
  • 225 gram suiker
  • 3 citroenen

Bereiding

Rasp de citroenen. Pers de citroenen uit en vang het sap op.

Verwarm de boter 2 tot 3 minuten in de magnetron tot dit gesmolten is.

Mix de eieren, suiker en citroen (rasp en sap) door elkaar en voeg dit toe aan de gesmolten boter. Mix dit door elkaar.

Zet het mengsel in de magnetron en verwarm dit 5 minuten op de hoogste stand. (Roer dit tussentijds 2 tot 3 keer door met een vork. Pasop: HEET!)
Het mengsel is dik genoeg/klaar als het aan een lepel blijft hangen (na het indopen).

Giet de hete Lemon Curd in potjes.
Zet de potten als ze afgekoeld zijn in de koelkast, gebruik het meteen in een recept, of  eet het direct op.

Tips:

  • Keer de potjes met hete Lemon Curd om zodat het vacuum trekt. Op deze manier kun je het langer bewaren. Omdat er gen conserveringsmiddelen inzitten is dit minder lang houdbaar dan gekochte Lemon Curd
  • Is deze hoeveelheid Lemon Curd te veel? Vries het dan in! De Lemon Curd bevriest niet helemaal hard, dus je kunt de inhoud uit het bakje scheppen. Het ontdooid snel.

Bron: Smulweb

Bekijk ook:

Kiwi/Peer Smoothie
De lekkerste aardappeltjes uit de oven!
Arrabiatasaus

47 reacties

Geef een reactie