Makkelijke Lemon Curd!
- Door Brenda Kookt
- 22 augustus, 2012
- 20 reacties
Lemon Curd. Ik ben er gek op!!!
Lekker bij de high tea, op scones met clotted cream.
Maar je kunt er meer mee doen. Lemon Curd is ook lekker in toetjes of cakejes!
De vorige keer dat ik een high tea organiseerde dacht ik dat ik veel te veel Lemon Curd zou hebben.. maar alles kwam op.
Nadat de scones op waren heb ik het op gewone cake en zelfs op koekjes en brood gesmeerd.
Gewoon omdat het kan. (en omdat niemand het zag)
Ik dacht dat het moeilijk zou zijn om zelf Lemon Curd te maken. Maar met dit recept is het super makkelijk én super lekker!
Binnen 15 minuten heb je heerlijke zelfgemaakte Lemon Curd!
Ik koop Lemon Curd niet meer kant en klaar, ik maak het zelf! En jij vanaf nu ook!
Met dit recept maak je Lemon Curd in de magnetron. Ik moet toegeven dat ik geen fan ben van het koken in de magnetron. Maar voor deze Lemon Curd is het echt ideaal!
Tussendoor moet je af en toe wel even roeren met een vork.
Het mengsel is dik genoeg/klaar als het aan een lepel blijft hangen (na het indopen).
Lemon Curd
Ingrediënten voor 2 jampotten (ongeveer 600 ml)
- 110 gram ongezouten boter
- 3 eieren
- 225 gram suiker
- 3 citroenen
Bereiding
Rasp de citroenen. Pers de citroenen uit en vang het sap op.
Verwarm de boter 2 tot 3 minuten in de magnetron tot dit gesmolten is.
Mix de eieren, suiker en citroen (rasp en sap) door elkaar en voeg dit toe aan de gesmolten boter. Mix dit door elkaar.
Zet het mengsel in de magnetron en verwarm dit 5 minuten op de hoogste stand. (Roer dit tussentijds 2 tot 3 keer door met een vork. Pasop: HEET!)
Het mengsel is dik genoeg/klaar als het aan een lepel blijft hangen (na het indopen).
Giet de hete Lemon Curd in potjes.
Zet de potten als ze afgekoeld zijn in de koelkast, gebruik het meteen in een recept, of eet het direct op.
Tips:
- Keer de potjes met hete Lemon Curd om zodat het vacuum trekt. Op deze manier kun je het langer bewaren. Omdat er gen conserveringsmiddelen inzitten is dit minder lang houdbaar dan gekochte Lemon Curd
- Is deze hoeveelheid Lemon Curd te veel? Vries het dan in! De Lemon Curd bevriest niet helemaal hard, dus je kunt de inhoud uit het bakje scheppen. Het ontdooid snel.
Bron: Smulweb
Copyright © 2013
Lijkt me erg lekker. Helaas heeft de magnetron hier plaats moeten maken voor de Kenwood, Zou het ook gewoon op de kookplaat kunnen??? Duurt misschien iets langer….
Groetjes, Wilma.
Je kan het ook op de kookplaat maken!
Citroensap en rasp verwarmen met de boter en de suiker!
Van het vuur af halen en 1 voor 1 de eieren toevoegen! Dan weer heel even op het vuur zetten! Pas op dat het niet te heet word dan gaat het Schiften!
Dank je wel Inge, dan ga ik dat eens proberen.
Bedankt voor de tip Inge! Wie weet probeer ik het ook een keer ;-)
Wat een goed idee, het lijkt me een stuk makkelijker in de magnetron. Ik ga het proberen!
Weet je dat ik het nog nooit zelf heb gemaakt? Moet er toch maar eens van komen. Wat mij tegenhoudt is dat het maar kort houdbaar is, dus als je het maakt moet je er echt een doel mee hebben en het snel opmaken.
groetjes, Caroline
In de vriezer zoals Brenda al schrijft is het heel lang houdbaar!
Ik heb het nog nooit gekocht ;-)
Voor de Limoncello semifreddo heb ik het ook zelf gemaakt (recept komt maandag online!).
Goede tip, ga ik het ook eens maken!
Heerlijk: lemon curd! Moet bekennen dat ik meestal (nou ja, altijd) een pot koop, maar ga me toch maar snel aan een zelfgemaakte versie wagen!
[...] Niet iedere supermarkt verkoopt Lemon Curd, Albert Heijn wel, maar het is ook niet moeilijk om zelf maken met dit recept! [...]
Was op zoek naar de lemon curd. Was op diverse plekken niet te koop. Ik heb hem daarom zelf gemaakt, snel klaar en verrukkelijk.
Dat is goed om te horen Marleen :-) Makkelijk om het zo zelf te maken he!?
Zelf kon ik lemon curd in de winkel ook niet vinden, daarom ben ik het ook zelf gaan maken.
Vandaag deze curd gemaakt. Staat net af te koelen, maar ik kan niet van de restanten in de maatbeker afblijven…. Morgen high tea voor mijn verjaardag en daar komt hij heel goed van pas.
Bedankt!
Vandaag dit recept uit geprobeerd. Ik vind het alleen lastig om te beoordelen of het dik genoeg is. De curd bleef in een dun laagje aan me lepel hangen maar de rest gleed er direct weer vanaf.
Hi Thirza, Dat kan ik me voorstellen. Maar als het aan de lepel blijft hangen, en het overtollige eraf glijdt is het goed hoor. Lemon Curd is nog vloeibaar, maar wel een beetje dikkig, beetje lobbig zeg maar. Eet smakelijk! Toevallig heb ik gister ook de lemon curd weer gemaakt.
Heb net lemon curd gemaakt. Verrukkelijk. Veel lekkerder dan ik me herinner van gekochte. Wel iets dikker geworden dan ik me voorgesteld had. Kom misschien omdat ik geroerd had met de staafmixer – die had ik toch bij de hand om het mengsel te kloppen. Of misschien iets te lang in de magnetron. Maar ‘t is errug lekker.
Dat zou inderdaad door de staafmixer kunnen komen, maar dat is niet erg hoor.
geweldig recept en zóóó makkelijk te maken in de magnetron 4 keer 1 min.en 2 keer 30 sec.
Heerlijk resultaat.
Dick
Net de paasbrunch achter de rug, met deze heerlijke Lemon, geweldig recept.