Blonde Whoopie Pies met Hazelnoot

• Door Brenda Kookt
• 11 juli, 2012
• 4 reacties

Het eerste recept dat ik hier plaatste waren de Whoopie Pies (met cacao en roomkaasvulling). Dit bleek een goede keus want tot op vandaag (11 juli 2012) is dit de meest bezochte pagina op brendakookt.nl! De Whoopies zijn gewaarschuwd, Luie pasta pesto salade volgt namelijk op de voet, het verschil is NU 4 pageviews!

Een opdracht voor de #foodswap was het samenstellen van een kant-en-klaar mix. Het leek me leuk om de ontvanger van mijn #foodswap Whoopie Pies te laten maken.

De cacao variant is best machtig. Daarom leek het me leuk lichtbruine whoopies te maken, en bedacht ik deze Blonde Whoopie Pies met Hazelnoot.

Deze Whoopies lijken me lekker bij een high tea. Daarom besloot ik vanochtend dat dit mijn inzending voor het Foodblogevent voor deze maand is!
Pauline van Uit Pauline’s Keuken is de host van deze maand.
Thema: High Tea! Als ik aan een high tea denk, denk ik aan kleine hapjes, deze zoete Whoopie pies passen hier perfect bij!

De hazelnoten liggen bij de overige ingrediënten klaar. Ik heb ze fijngemalen in een keukenmachine. Fijnstampen met een pan, kom e.d. werkt ook.

Suiker, ei, vanille, melk en olie worden gemengd…

..het zelfrijzendbakmeel en zout gaan hierbij.

De vorige keer heb ik met een ijslepel bolletjes gemaakt voor de pies. Ik vond de bolletjes toen aan de grote kant. Het was om te zeggen een flinke hap om een Whoopie weg te krijgen.
Daarom heb ik nu met een gewone lepel bolletjes gemaakt. Ze zijn dan niet zo mooi rond. Met een lepeltje (of je vinger) kun je de vormen bijwerken.

Hierna kunnen de pies in de oven..

Intussen maak je de vulling voor de whoopies. Ik heb gekozen voor de roomkaasvulling, gewoon omdat ik deze erg lekker vind! Dit is dezelfde vulling die ik de vorige keer heb gebruikt.

Na 10 minuten in de oven zijn de whoopies al klaar.

Pak een pie, schep of spuit hier een bolletje vulling op, leg hier vervolgens een pie tegenaan.  

En klaar zijn je heerlijke Blonde Whoopie Pies met Hazelnoot!

Geniet er van!

Blonde Whoopie Pies met Hazelnoot

Ingrediënten voor de pies:

• 350 gram zelfrijzendbakmeel
  
• 175 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 ei
• 50 gram hazelnoten
• 100 gram (olijf)olie
• 1 theelepel vanille
• 200 ml melk
• snufje zout

Ingrediënten voor de vulling:

• 185 gram roomkaas
• 150 gram poedersuiker
• 1 theelepel vanille
• 55 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
  

Bereiding

Bedek twee bakplaten met bakpapier, verwarm de oven voor op 170°C.

Hak de hazelnoten fijn. (stampen werkt ook)

Meng in een kom het zelfrijzendbakmeel met het zout en gehakte hazelnoten.
Mix boter, suiker en olie in een andere kom. Voeg het ei, vanille en melk toe. Mix dit goed door.
Meng beide mengsels door elkaar. (roeren mag ook)

Maak ronde bolletjes van het beslag. (zie tips) Zorg ervoor dat je tussen elk bolletje ongeveer twee centimeter vrij laat.

Bak de Whoopie Pies ongeveer tien minuten in de oven. Als ze klaar zijn is het de bedoeling dat je er nog zachtjes in kunt drukken, de Whoopie moet niet hard worden.  Laat de Whoopies even afkoelen op een rooster.

Bereid de vulling: Mix de poedersuiker en de boter. Voeg hier de roomkaas en vanille bij. Mix dit ongeveer 4 minuten door elkaar zodat het een luchtig mengsel wordt.

Smeer of spuit de crème op de platte kant van een Whoopie. Druk een andere Whoopie hier zachtjes tegenaan.

En…. genieten maar! Eet smakelijk!

Tips:

• Met een ijslepel kun je bolletjes maken. De whoopies worden dan wel wat aan de grote kant. Je kunt ook een lepeltje gebruiken om bolletjes te scheppen. Met je vinger of een andere lepel kun je de bolletjes bijwerken. (je kunt ook een spuitzak gebruiken)
• De Whoopies kun je een aantal dagen in de koelkast bewaren. Ze worden een beetje plakkerig, zorg daarom dat je de cakejes door middel van een bakpapiertje van elkaar houdt.

Bekijk ook: