Lente stamppotje met rucola
- Door Brenda Kookt
- 18 mei, 2012
- 6 reacties
Stamppotjes zijn lekker “Hollands”, en lekker “lekker”!
Zuurkoolovenschotel, boerenkool met worst, andijviestamp en hutspot zijn heerlijke winterkorst. (ik hou ervan!)
De winter is voorbij, en dus zijn de stamppotjes voorbij.. dacht ik en dacht jij misschien ook?
Maar je kunt ook nu nog genieten van een lekker stamppotje.
Dit rucola stamppotje smaakt heerlijk in de lente!
Hoe het zo kwam? Ik had een halve zak rucola over en had geen zin in een (pasta)salade, dus ontstond dit stamppotje met rucola.
Ik heb ingrediënten gebruikt die ik zelf lekker vind, én in huis had!
Het pakte goed uit….
dit stamppotje is zeker voor herhaling vatbaar!
En daarom deel ik hem met jullie!
Daar gaan we, ik zoek de ingrediënten bij elkaar.
Voordat je kunt beginnen met stampen kook je de aardappelen, rooster je de pijnboompitjes, bak je de spekjes en verwarm je de melk (met knoflook, peper en zout).
En dan kan het stampen beginnen! 
Eerst de aardappelen, daarna de melk en geitenkaas, gevolgd door rucola en daarna de overige ingrediënten.
Daarna is het een kwestie van opscheppen en.. smikkelen maar!
Ingrediënten voor 1 persoon
- rucola
- aardappelen
- spekjes
- semi-zongedroogde tomaten
- 2 eetlepels geitenkaas
- pijnboompitjes
- teentje knoflook
- 50 – 100 ml melk (net hoe stevig je de aardappelpuree wilt hebben)
- peper
- zout
Bereiding
Zet de ingrediënten klaar. Schil en kook de aardappelen, rooster de pijnboompitjes en bak de spekjes uit.
Verwarm de melk met een geperst teentje knoflook, peper en zout.
Stamp de aardappelen, voeg de melk hierbij en stamp dit door elkaar.
Roer de rucola door de aardappelpuree, en vervolgens de geitenkaas.
Meng de uitgebakken spekjes, zongedroogde tomaten en pijnboompitjes hierdoor.
Eet smakelijk!
Copyright © 2013
Ziet er lekker uit, Brenda. Ga het vast binnenkort n keertje maken en dan hoor je wel wat we er van vonden!!
Hoi Brenda,
ziet er goed uit, ga het deze week direct uitproberen. en dan de cake/pudding er direct achteraan lekkerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.
@ Conny: Ik hoor het graag :-)
@ Astrid: met de pudding er achteraan heb je een lekker diner! Pasteitje ragout vooraf? ;-)
[...] lekker in een salade, zoals de luie pesto pastasalade. En op de Healthy Green Pizza! En laat ik het rucola stampotje en de Geitenkaas/Kipfilet/Zongedrooge Tomaat/Rucola Wraps ook niet vergeten! Hier smaakte de [...]
Het heeft even geduurd maar vandaag het rucola stamppotje gegeten, superrrrrrrlekkerrrrrrrrrrrrr. Al mijn favorieten ingrediënten zitten er in hmmmmmmm. Alleen gebruik ik de volgende keer geen zout want daar zorgen de spekjes wel voor.
Ook dit recept ga ik zeker aanbevelen.
Jaa lekker he!? Door jouw reactie bedenk ik dat ik deze ook weer eens MOET eten! Heb de rucola al in huis ;-)
Ik hou van zout, maar door de spek is het inderdaad ook al aardig zout!