Pittige tomaten/paprika soep

Door Brenda Kookt
14 maart, 2012
2 reacties

Een kom warme soep kan erg lekker zijn op zijn tijd. Je kunt soep (poeder) uit een pakje aanmaken met water of opwarmen uit zak of blik.
Maar….. je kunt het ook lekker zelf maken! En dit hoeft niet moeilijk (of tijdrovend) te zijn.
Onderstaand recept is bedoeld voor 8 personen. Wij hebben hier met zijn tweeën ongeveer 2,5 keer van gegeten. (zo lekker was het!)

Ingrediënten voor 8 personen:

10 tomaten
2 rode paprika’s
2 uien
1 teen knoflook
2 bouillonblokjes (voor 1 liter bouillon)
3/4 theelepels cayenne peper
1 thelepel paprikapoeder
1 eetlepel oregano
2 laurierbladeren
1 theelepel gembersiroop
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels kookroom

Bereiding:
Halveer de paprika’s, verwijder de zaden en leg ze onder de grill met het vel naar boven. (Ik heb de paprika’s geroosterd in de oven. Leg ze in een ovenschaal en rooster ze in het midden van een voorverwamde oven op 225ºC. Na ongeveer 25 minuten is het vel van de paprika’s zwartgeblakerd.)

Breng een liter water aan de kook (kan met waterkoker). Kerf een ”X” in de onderkant van de tomaten. Schenk het water in een kom, leg de tomaten hier ongeveer twee minuten in. Haal te tomaten uit het water. (bewaar het water wel) Ontvel de tomaten en verwijder de binnenkant.

Als de paprika’s zijn zwartgeblakerd, laat ze dan even afkoelen. Verwijder vervolgens het vel.
Snipper de uien en snij de knoflook fijn.

Zet een grote (soep)pan op het vuur. Verwarm de olijfolie, en bak de uien en knoflook glazig. Voeg het bewaarde tomatenwater en de bouillonblokjes toe. Roer dit goed door. Voeg de tomaten en de paprika hierbij. Pureer alles met een staafmixer. Voeg als laatste de kruiden, laurierbladeren en gembersiroop toe. Roer dit geheel nogmaals door.
Voeg de kookroom bij de soep en roer het door de soep. Laat de soep op laag vuur een halfuurtje pruttelen.

Tip: Bovenstaande soep is de vegatarische variant. Uiteraard kun je er ook gehaktballetjes aan toevoegen. Deze kun je het laatste halfuur mee laten pruttelen op laag vuur.
Tip2: De soep is nog lekkerder als hij een nachtje heeft gestaan.

Bron: Smulweb magazine “Aan tafel” (uitgave 2011-2012)